 vol 29
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今回飲んだワインのリスト
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 前回の勉強会で、鯛めしの練習をしてきたのは、この日のため。ブルゴーニュの名門・ブシャール・ペール・エ・フィスの西山氏を迎えての勉強会です。前回の西山氏来日勉強会では「ブリ」とのリクエストをいただきましたが、今回はどんなお料理が食べたいですか？と事前アンケートをとりましたら「シャブリを使った鯛めし」とのリクエストをいただきました。お料理に使ったシャブリのワインは、もちろん兄弟も同然なウィリアム・フェーヴルのシャブリです♪ そして、お料理の助っ人に廣田の八巻氏も登場。気合の入った勉強会となりました。 |
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| 白ワイン | |
  ドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス ムルソー・ペリエール04Domaine Bouchard Pere et Fils Meursault 1er Cru Perrieres 遠田、（よ）の今回No1ワイン  ムルソーの3大プルミエ・クリュの一つ、ペリエール。ブシャール社のムルソーは、ぼったりせずにムルソーの土地の特徴であるミネラルをキレイに表現しています。04年のペリエールは9月23日に収穫開始。04年は冷涼な年だったので、生産者によっては酸が際立ちすぎたワインになってしまったところもありますが、ブシャール社に関しては非常に上手に造っています。このペリエールも、05よりもこの04の方が  （よ）個人的には好きです。スモーキーな香り、ヨード、ミント、柑橘系の香り。酸味のバランスに優れています。 「決して大柄なワインではないが、タイトでミネラル感の強いスタイリッシュでスレンダーなワイン。ムルソーのイメージを変えるワイン。（人見）」 「透明感があり、上品だが、ムルソーの厚みもある。ミントの香りが少しと塩味がありキレイな酸。後味ドライ。（菊池）」 |
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 ドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス ムルソー・ペリエール05Domaine Bouchard Pere et Fils Meursault 1er Cru Perrieres  05年は乾燥した年で雨が少なかったそうです。そのためカビなどの病気が少なかった年。ブドウが小粒で果皮が厚いかったそうです。04年に比べると重厚感がありますが、エレガントさも兼ね揃えています。 西山氏曰く、「05は（誰にでもよさの分かる）八方美人なスタイル。04は職人気質。」とのこと。 「朝食のバタートーストの香り。（人見）」 「おいしい！八方美人なかんじが好き。（関谷）」 |
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| 赤ワイン | |
  ドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス ボーヌ・マルコネ05Domaine Bouchard Pere et Fils Beaune 1er Cru Marconnets 4,380円   今回は、同じワインのヴィンテージ違いをズラっと飲み比べしました。マルコネはボーヌの北部で、サヴィニー・レ・ボーヌ側にあるマルコネとは、高速道路で分断されるまで一続きの同じ畑でした。風通りがよく、酸がのりやすい場所で、土が少ない分肉付きは少ないもののミネラリーで繊細なワインとなるそうです。お香のような香りベリー系の果実香、スパイシーさもあります。  「樽の香ばしいいい香り。甘いかんじがするが、口に含むとキレイな酸があり、飲み応えのあるワイン。（寺内）」「うまいです。普段はやせたイメージがあるけど、肉付きがあってマルコネらしいみずみずしさがあって、とてもいいヴィンテージ。（笠原氏）」 「え〜と、細身で手足の長い人が絡みついて離さないイメージ。（人見）」 |
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 ドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス ボーヌ・マルコネ04Domaine Bouchard Pere et Fils Beaune 1er Cru Marconnets 3,480円 八巻氏の今回No1ワイン  難しい年であった04年。厳しくブドウを選定して対処したそうです。抹茶、野菜の青っぽさをかんじましたが、時間が経つと青っぽさが消えてバランスよくまとまってきます。「青みがまじった果実味がでる。（西田氏）」  「茎っぽい香り。05と比べるとヴォリュームがないが、今飲んでおいしい。（ままなか）」 |
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 ドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス ボーヌ・マルコネ03Domaine Bouchard Pere et Fils Beaune 1er Cru Marconnets 3,980円  さて、そして03です。世紀の猛暑に襲われた年。収穫はなんと8月21日だったそうです。4年経ってだいぶ落ち着いた味わいになっています。 「05、04と全然違う。甘い。最初アルコール感をすごくかんじ、次に果実の甘さを感じる。（遠田）」「ポートワインの香り。樽感もアリ。口に酸がしゅっと広がるが、キレがあるというより厚みがある。（菊池）」 |
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 ドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス ボーヌ・マルコネ02Domaine Bouchard Pere et Fils Beaune 1er Cru Marconnets 3,980円 菊池、寺内の今回No1ワイン  02年は収穫時期に北風が吹いたため病気が出なかったそうです。酸がしっかり残っていて、熟成を経ても他のワインより酸が残っているようです。清涼感がありつつ年を経た熟成香が出始めている。香り、味わいとも完成に近づき、今飲んでおいしいのですが、さらにあと1年待つとよさそう。秋冬の寒い時期にあけていただきたいワインです。オレンジピール、コーンポタージュ、滑らかで酸と果実味のバランスが他のヴィンテージに比べて一際勝っています。 「私、一番コレが好き。ストライク！落ち着いた獣臭が少し出始めて、程よい熟成。口に入れてみるとまだ若々しさもある。（菊池）」「すごくキレイな色。タイトな中に力強い何かを感じる。伸びるねーー。（人見）」「前回飲んだ時よりも落ち着きが出て美味しさがさらに増した。（寺内）」 |
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 ドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス ポマール・レ・ペズロール02Domaine Bouchard Pere et Fils Pommard 1er Cru Les Pezerolles 4,980円（次回実店舗セール価格）  ペズロールのペズとはひよこ豆を意味するそうです。以前ひよこ豆が植えられていた畑だったのでしょうか？ポマールの中でも北側にある畑です。柔らかい果実味がしっかりとかんじます。「ブルゴーニュ熟成したワインに出るピール香がしばらくすると出るけど、まだ閉じている印象。口に入れた時の果実香が出るけど、今飲むよりもあと2〜3年先が楽しみなワイン。（笠原氏）」 「香りが口に入れた瞬間に広がり、果実の甘さを感じる。（八巻氏）」 「ハデなワインではないが、ここまでシルキーでタッチの柔らかいブルゴーニュを飲んだのは久しぶり。（人見）」 |
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ドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・カイユ01 Domaine Bouchard Pere et Fils Nuits-Saint-Gerorges Les Cailles 4,980円（次回実店舗セール価格） 笠原氏、人見の今回No1ワイン カイユはうずらではなく、小石の意味のカイユだそうです。97年に某ドメーヌと物々交換（畑同士の交換）で取得したんだそうです。 タンニンはソフトで滑らか。エレガントでよい熟成をしたブルゴーニュらしさが表れています。 「いいっすね〜。（笠原氏）」  「うまいな〜。（小山田）」「キタなぁ、コレ！（人見）」＊飲みが進むと皆こうなります |
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 ドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス ヴォルネイ・タイユ・ピエ05Domaine Bouchard Pere et Fils Volnay 1er Cru Taillepieds 5,980円 西山氏、小山田、ままなか、菊池の今回No1ワイン  ブシャールといえば、ヴォルネイはカイユレ・キュヴェ・カルノが有名ですが、このタイユピエもんまい！畑の位置としてはタイユピエの方が斜面の上になり、東から南に向けての急斜面です。固いミネラル、果実味、親しみの中に格のあるワインです。「すごいリッチ。いいっすねー。旨みの密度がすごくある。（笠原氏）」 「若い果実。口に入れるとカリフォルニアみたいな新樽・たっぷりの甘さ、後にA5和牛ロースロビーフを受け止める旨みがくる。（菊池）」 |
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| ドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス ル・コルトン85 Domaine Bouchard Pere et Fils Le Corton 非売品  これは非売品です。西山さんが、蔵出しのワインを今回の来日に合わせて持ってきて下さいました！ 「今回のNo.1ワイン」はこのコルトンは除外しています。 熟成感がありながら、口に含むといきいきとした果実味が残っていて、一体感のあるまとまった味わい。 うーん、うまい！！西山さん、ご馳走様でした♪ |
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＊おまけ画像＊
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