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 ドミニク・ドゥラン氏と妻のカトリーヌさんがサン・トーバン村で運営しているドメーヌ。1987年に二人で畑を購入し、1990年ヴィンテージよりリリース。 二人が購入した畑は100年以上も前から一度も化学物質を使用しない栽培をしてきた自然なままの畑。また、所有する畑は樹齢の高いブドウ樹の区画が多く、サン・トーバン・ルージュの畑が60年、メルキュレの畑は祖父が植えた樹齢80年の古樹が栽培されています。  ドメーヌのあるサン・トーバン村の名畑、モンラッシェのすぐ背後に位置する1erクリュ・アン・レミィの中にドゥランが所有する区画は、石灰岩が畑中にゴロゴロして真っ白。ドメーヌには畑から拾ってきた貝等の化石がたくさんあり、ミネラル感のしっかりした、最高級の畑であることが伺えます。  「ワイン造りで大事なことは『テロワール』の特徴をそのままワインに表現するように、発酵も自然にそって行うこと。そして『自然』、『テロワール』のポテンシャルをじっくりと観察し、自然が語りかけることに耳を澄ませること」と語るドミニク氏。ブドウが持つ本来のテロワールの風味をより引き出すためにビオディナミ農法を実践。プレパラシオンも自身で作る徹底ぶりです。  化学肥料は一切使用せず、剪定を厳しくして収量を平均35hl/haまで抑えています。一緒に畑へ行った際、「隣の畑を見てごらん。うちの畑のブドウの半分の樹齢しか経ってないのに幹が同じ太さだ。あれは化学肥料を使っているからなんだ。」と教えてくれました。  また、トラクターを使用せずに馬での耕作を行って、その土地のテロワールを表現することに重要な役割を果たす土着の自然酵母を育みやすい土壌にしています。収穫から発酵、熟成に際しては亜硫酸は無添加。自然酵母のみを使用し、コラージュ、澱引きなしで瓶詰め。 自然な優しい味わいの中に、ドミニク氏とカトリーヌさんの明るい人柄を感じることのできる魅力的なワインを生み出しています。 |
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| ドミニク・ドゥランのワインリスト | |
 ドミニク・ドゥラン アレ・グートン（2006）Domaine Dominique Derain Allez Goutons  |
 ドミニク・ドゥラン ブルゴーニュ・ブラン・ラ・コンブDomaine Dominique Derain Bourgogne Blanc La Combe |
 ドミニク・ドゥラン ポマール・レ・プティ・ノワゾンDomaine Dominique Derain Pommard Les Petits Noizons |
 ドミニク・ドゥラン ブルゴーニュ・ルージュ・レ・リオーDominique Derain Bourgogne Rouge Les Riaux |
 ドミニク・ドゥラン サン・トーバン・ルージュ・ル・バンDominique Derain Saint-Aubin Le Ban |
 ドミニク・ドゥラン サン・トーバン・ブランDominique Derain Saint-Aubin Blanc |
 ドミニク・ドゥラン メルキュレ・ラ・プラント・シャセDominique Derain Mercurey La Plante Chassey |
 ドミニク・ドゥラン サン・トーバン・アン・レミィDominique Derain Saint-Aubin En Remilly |
 ドミニク・ドゥラン ジュヴレイ・シャンベルタン・アン・ヴォーヌDomaine Diminique Derain Gevrey Chambertin En Vosne |
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