| ツナとアボガドのサラダ | ||
【1】 材料 アボガド2個、マグロの刺身1さく、レモン1個、セルフィーユ、スイートバジル、カイワレ、オリーブオイル、バルサミコ、わさび、醤油、塩、胡椒、ゆであずき（うそ） |
【2】 アボガドは指で押すと僅かに弾力があるような熟成したものを使います。買ったばかりの若いアボガドは電子レンジを解凍（弱）にして90秒-120秒加熱するとやわらかくなります。皮をむき種をとり・・ |
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【3】 ざっくりとスライスします。 |
【4】 スライスしたアボガドはすぐにレモンの絞り汁をふりかけます。 |
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【5】 アボガドは切るとすぐに色が薄黒くなってしまいますが、こうすると変色しにくくなります。 |
【6】 マグロもざっくりとスライスします。今日は宮城産の生ビンチョウマグロです。このお料理は安いマグロで充分ですが、なるべくなら生のマグロがよいです。 |
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【7】 カイワレ、セルフィーユ、スイートバジルなどの香草をみじん切りにします。パセリや大葉でもOKです。 |
【8】 マグロ、アボガド、香草を混ぜ合わせ、オリーブオイル、バルサミコ、わさび（少し）、醤油（少し）、塩、胡椒で味付けします。ワタシは好物のポワブルローゼ（ピンクペッパー）を使います。冷蔵庫で１時間ほど休ませます。 |
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お皿にもって出来上がり。ニューワールド系のコクのある白ワインがよくあいます。 |
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