 シーフードグラタンサフランソース  今日は飛び切り豪華でめんどくさい、とっておきのシーフードグラタン・サフランソースをお披露目するわ。 自分で写真取りながらお料理するのって超メンドっちいいわね。でも一枚だけ、家族にとってもらったのよ。 写真とってって言うといやがられるのよね。 |
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【1】ベシャメルソースを作ります。 薄力粉を大さじ山盛り4杯をとかしバター50ｇで弱火でいためます。 |
【2】 70度以上に暖めた牛乳（400ｃｃ）を少しずつ【1】に加えて手早くかき混ぜます。 （冷たい牛乳を注ぐとだまになりやすいです。） |
【3】 弱火で丁寧に混ぜていきます。 |
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【4】 生クリーム１パックを加えさらにかき混ぜます。とろりとしたらソースの出来上がり |
【5】 火からおろして冷まします。 |
【6】 サフラン少々（高価！注意）にお湯50ccを加え色を引き出します。 |
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【7】 別の厚手のなべで、玉ネギ（中一個）のみじん切りに胡椒を加えオリーブオイルでいたます。 |
【8】 殻つきのアサリ１パックを加え、 |
【9】 ワイン100ccを注ぎ、強火で煮詰めていきます。 |
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【10】 アサリの殻がすべて開き、煮汁にとろみがでてきたら【6】のサフラン水を加えさらに煮詰めます。 |
【11】 【5】のベシャメルソースを加えます。 |
【12】 火を止めてから別に用意したズワイ蟹の剥き身ホタテ貝柱、えびなどを加え |
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【13】 塩で味を調え混ぜ合わせます。 |
【14】 焼き皿に移し200度のオーブン12分・・ |
【15】 で焼き上がり。 |
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| 平らなお皿に盛り付けて出来上がり！ |
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