{"title":"ドメーヌ長谷のワイン","description":null,"products":[{"product_id":"2945343903961","title":"ドメーヌ長谷 ピノファンルージュZ NV","description":"\u003cp\u003eドメーヌ長谷（合同会社Hikaru Farm）は、2017年の9月に酒類製造免許の認可を受けた、家族経営の小さなワイナリーです。長野県北部にある高山村の福井原地区の、北信五岳が見渡せる標高800mの素晴らしい風景の中に、約6haの葡萄畑とワイナリーを構えています。「ドメーヌ」という名のとおり、自家栽培自家醸造を中心としたワインづくりを目指しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eチャーミングで決して強い酒質ではありませんが、全体的に酸が高くメリハリがあり、熟成を経てさらに香り高いワインに昇華する可能性があります。リリースから数カ月～1年は、ピュアで酸が高く固い印象があります。イチゴ、カシス、梅やチェリーの香りが立ち昇りますが、時間の経過とともにすみれやプラムなどの香りが主体で紅茶、ハーブ、ミネラルのニュアンスも感じられます。さらに熟成でピノが支配的になり果実味とともに複雑で官能的な香りを楽しめます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"THE CELLAR online store｜ワイン通販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49386941940028,"sku":"2945343903961","price":5280.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0774\/0483\/2060\/files\/hs.jpg?v=1715659497"},{"product_id":"2945343908874","title":"ドメーヌ長谷 フクイハラ 88 ペティアン 2023","description":"\u003cp\u003e88区画のシャルドネと吉澤氏の福井原産契約裁培のシャルドネ(標高 750m付近)をプレス後(自社畠の少量のピノ・グリ、 ピノ・ブラン、 ピノ・ノワールも加えています)、 500lの大樽で樽発酵させ、 発酵由来のガスを瓶にそのまま閉じ込めました。 スッキリとした酸が主体で、 味わいの中に誕縮感があります。\u003cbr\u003eグレープフルーツ、 ゆず、 はっさく、 ハチミツなどの香りにミネラルの二ュアンスがある軽快なワインです。\u003c\/p\u003e","brand":"THE CELLAR online store｜ワイン通販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49680557310268,"sku":"2945343908874","price":3410.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0774\/0483\/2060\/files\/A7M05871.jpg?v=1719052872"},{"product_id":"2945343908881","title":"ドメーヌ長谷 ヒカルファーム ヴィラージュ・タカヤマ リザーヴ ペティアン","description":"\u003cp\u003eHIKARU FARMシリーズは、地元農家から仕入れたぶどうを使用して醸造したネゴシアン・ワインです。2022年の高山村産のシャルドネとほんの少しの赤品種を自然発酵させ、フレンチオークの大樽（500ℓ）で9カ月間熟成しました。その後、2023年産のシャルドネ・キュヴェを加え二次発酵させ瓶詰した微発泡ワインです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eシャープな酸が主体で、レモン、グレープフルーツ、ハチミツ、アンズ、ミネラルなどのニュアンスがあり、発酵由来の軽いガスがあります。暑い季節にしっかり冷やして飲んで頂きたいカジュアルなワインです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e※瓶詰時には最小限の酸化防止剤の使用のため、冷暗所での保存をお願いいたします。召し上がって頂く前には冷蔵庫などで十分に冷やし、オリが沈殿してから、注意して開栓してください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e濁りがあり、発酵由来のオリと酒石を含んでおります。\u003c\/p\u003e","brand":"THE CELLAR online store｜ワイン通販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50219290951996,"sku":"2945343908881","price":2860.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0774\/0483\/2060\/files\/hase28110_2.jpg?v=1729236875"},{"product_id":"2955343915789","title":"ドメーヌ長谷 フクイハラ マセラシオン 2024","description":"\u003cp\u003eこのワインは、福井原産のピノ・グリ（80％）に、シャルドネ（15％）と少量のピノ・ノワール他を低温でマセラシオンしたワインです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2024年は、酷暑ではあったものの、8月から降り続いた雨のため、2023年とは打って変わって熟度、糖度不足で全体的に細く軽いニュアンスがあります。そのため、このワインは貴腐交じりの糖度の高いシャルドネを加えバランスをとっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e収穫したブドウを除梗破砕し、軽い抽出を目指し、低い温度でマセラシオンしたのち、ステンレスタンクで自然発酵を継続。その後自然乳酸発酵を経て約７カ月間熟成しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e瓶詰から間もないため酸化的なニュアンスもありますが、レモン、ハチミツ、和の柑橘（はっさく）やグレープフルーツの香りにミネラルのニュアンスを感じます。また、ピノ・グリやピノ・ノワールの皮から抽出したアントシアニンやタンニンなどがフィネスを与え、時間の経過とともに空気と反応しうっすらとピンクからオレンジ色に変化してゆきます。徐々に赤い果実（カシス、ネクタリンやすももなど）のニュアンスも感じて頂けると思います（さらに瓶内熟成を経ると変化は少なく、これらの赤品種は骨格の要素になると予想しています）。　全体的に、しっかりとした酸が骨格をつくり、貴腐由来の厚みもありワインとしてバランスをとっています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e酸が主体なので、軽く冷やして暑い夏に召し上がって頂きたいワインです。また、和食全般などさまざまな料理にも合わせて頂けると考えています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e※ 仕上がりや流通を考慮し、瓶詰時に極少量の亜硫酸を使用しております。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e(ワイナリー資料より)\u003c\/p\u003e","brand":"THE CELLAR online store｜ワイン通販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52214079062332,"sku":"2955343915789","price":3410.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0774\/0483\/2060\/files\/A7M09798.jpg?v=1759114722"},{"product_id":"2955343921858","title":"ドメーヌ長谷 フクイハラ クレーレ MV","description":"\u003cp\u003eこのワインは、ロゼ・ワインの赤品種の比率を高めたクレレです。ワインの仕上がりを考え、複数年のキュヴェを合わせています。\u003cbr\u003e契約栽培シャルドネとカベルネ・フラン、自社農園のマスカット・ベーリーA とピノ・ノワールほかを使用、それぞれのワインを仕上げ、アッサンブラージュし瓶詰しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e●シャルドネ→22年産をマセラシオンしステンレス・バレルで熱成させたキュヴェ(ピノ含む)、23年産の貴腐ぶどうを醸したキュヴェ\u003cbr\u003e●マスカット・ベーリーA(1)、カベルネ・フラン、ピノ→24年産をMC～樽熟成(10カ月)させたキュヴェ\u003cbr\u003e●マスカット・ベーリーA(2)→24年産のブラッシュ・ワインのキュヴェ(タンク熟成)、全房発酵～樽で10カ月熟成させたキュヴェ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2024年は8月の連続降雨と9月以降の雨と日照不足で、それまでの記録的な酷暑とは相反し、全体的に線が細く熟度、厚みが足りない年でした。\u003cbr\u003eマスカット・ベーリーAも収量は少ないにも関わらず、例年以上に酸が高く軽く、他の品種も全体的に糖度および熟度が足りない印象でした。\u003cbr\u003eバランスをとるために2022年産のシャルドネ他をマセラシオンした熟成キュヴェと、2023年産のシャルドネの貴腐ぶどうを仕込んだキュヴェをアッサンプラージュしました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこのワインは、赤品種の比率が例年のクレレよりも高く（約2倍）、酸が高く華やかで軽快な赤ワインのような印象です。\u003cbr\u003e香りのトップには熟したイチゴ、アセロラ、カシス、さくらんぼや綿あめなどの香りに、しっかりとした酸と厚めの果実味が後からやってきます。\u003cbr\u003eリリース直後は香りも控えめですが、時間の経過と共に（リリースから半年以降）、TOP にはベリー系の官能的な香りが立ち昇りエレガントさを感じられると予想しています。\u003cbr\u003e軽快ではありますが厚みと深みが全体を下支えし、食前酒から食中酒として、また繊細な食事から和食やエスニック系の料理などさまざまな食事と気軽に合わせて頂けます。\u003cbr\u003eリリース直後は、アッサンプラージュおよび瓶詰からあまり時間が経っていないため、香りが全体的に落ち、要素が一体となっていません。\u003cbr\u003eまた、マセラシオンしたキュヴェの影響で抜栓後、徐々に酸化的ニュアンスが強くなってきます（褐変）。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eリリース直後に召し上がって頂く場合は、なるべく早めに飲み切って頂くことを推奨します。\u003cbr\u003e※飲み頃予想 2026年春以降\u003cbr\u003e※仕上がりや流通を考慮し、瓶詰時に亜硫酸を20ppm 弱使用しております。\u003cbr\u003e※ワイン全体のうち、赤品種の比率は約60％（ブラッシュ・ワイン含む）\u003c\/p\u003e","brand":"THE CELLAR online store｜ワイン通販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52435831423292,"sku":"2955343921858","price":3520.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0774\/0483\/2060\/files\/A7M09876.jpg?v=1762304698"},{"product_id":"2975343911994","title":"ドメーヌ長谷 ヒカルファーム ロゼ・ド・クレーレ 2 NV","description":"2024年12月に発売し好評だった、「イチゴこけし姫」ラベルのワインの後編（2作目）。\u003cbr\u003e\n2025年産の契約栽培の赤、白品種は、数週間のマセラシオンの後にプレスし自然発酵、2025年産の自社栽培のMBAはダイレクトにプレスしジュースを自然発酵。また、2024年産の自社栽培の貴腐交じりのピノ・ノワール（2024年産）はかもし発酵させ、その後同じタンクで1年熟成しました。それらをアッサンブラージュし、瓶詰。\u003cbr\u003e\n香りのTOPには熟したイチゴ、アセロラ、ピンクグレープフルーツ、白桃、ハーブなどの香りに、ヨーグルト、ミネラルのニュアンス。しっかりとした酸と果実味。","brand":"THE CELLAR online store｜ワイン通販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53097940943164,"sku":"2975343911994","price":3520.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0774\/0483\/2060\/files\/A7M01012.jpg?v=1780375841"},{"product_id":"2965343911988","title":"ドメーヌ長谷 フクイハラ・ペティアン フルール・ド・スリジエ 2025","description":"\u003cp class=\"wp-block-paragraph\"\u003e桜の花（fleur de cerisier）のような淡いピンク色の、ヴィニフェラ種だけで醸造したペティアン（微発泡ワイン）。標高が高く、寒暖差の大きい福井原の環境の特性を活かした、酸が主体のつくり。自社のシャルドネとピノ・ノワール+ガメイ、高山村福井原産契約栽培のシャルドネ。\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"wp-block-paragraph\"\u003eスッキリとした酸の中に赤ぶどう由来の厚みが加わり,、凝縮感のある味わい。グレープフルーツ、すもも、ネクタリン、ゆず、はっさく、ハチミツなどの香りにミネラルのニュアンスがある軽快なワイン。　リリース直後は瓶詰の影響で香りが閉じてるが、瓶熟成により、中盤の厚みと複雑な香りが増してくると予想される。\u003c\/p\u003e","brand":"THE CELLAR online store｜ワイン通販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53097971286332,"sku":"2965343911988","price":3630.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0774\/0483\/2060\/files\/A7M01011.jpg?v=1780375841"}],"url":"https:\/\/www.cavederelax.com\/collections\/winery-domaine-hase.oembed","provider":"ワイン通販｜THE CELLAR（カーヴ・ド・リラックス）","version":"1.0","type":"link"}