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Cave de Relax 本店

カーヴ ド リラックス本店

  • 店休日無休 (正月三箇日を除く)
  • 所在地〒105-0003
    東京都港区
    西新橋1-6-11
  • TEL03-3595-3697
Cave de Relax プティ

カーヴ ド リラックス
プティ有楽町店

  • 店休日不定休
  • 所在地〒100-0006
    東京都千代田区
    有楽町1-7-1 B1F
    Bistro&Bar
    有楽町ワイン倶楽部
  • TEL03-6269-9231
The Cellar Roppongi

ザ・セラー六本木

  • 店休日無休 (正月三箇日を除く)
  • 所在地〒106-0032
    東京都港区
    六本木1-4-5
    アークヒルズ
    サウスタワーB1F
  • TEL03-3586-1075
The Cellar Akihabara

ザ・セラー秋葉原

  • 店休日無休 (正月三箇日を除く)
  • 所在地〒101-0021
    東京都千代田区
    外神田4-14-1
    秋葉原UDXビル 1F
    FUKUSHIMAYA
    TASTING MARKET
  • TEL03-5295-2992
The Cellar Ginza

ザ・セラー銀座

  • 店休日月曜日
  • 所在地〒104-0061
    東京都中央区
    銀座6-2-1
    Daiwa銀座ビル 1F
    リーデル銀座店内
  • TEL03-6264-6128
The Cellar Toranomonhills

ザ・セラー虎ノ門ヒルズ

  • 店休日無休 (正月三箇日を除く)
  • 所在地〒105-6490
    東京都港区
    虎ノ門1-17-1
    虎ノ門ヒルズ
    ビジネスタワーB1F
    FUKUSHIMAYA内
  • TEL03-6550-9993
 
塩尻ワイナリー

ぶどうづくりに適したテロワール

ぶどう栽培に適した環境に恵まれた信州の地は、火山性の土壌をもち、特に力強いぶどうを生み出す産地として知られています。中でもとりわけ“岩垂原”や“桔梗が原”のテロワールは有名で、国内外を問わず、高い評価を獲得する赤ワインを続々と世に送り出しています。
赤ではメルロやマスカット・ベーリーA、白でもシャルドネやソーヴィニヨン・ブランなど、品質の高いブドウが栽培されています。

月別平均最低/最高気温(2006〜2016年)

成熟期の9-10月に日中、夜間の気温が適温となり、昼夜の寒暖差も大きくなるのが特徴です。

月別平均最低気温・最高気温(2006~2016)

<メルロ>
<マスカット・ベーリーA>

上質なぶどう、
ワインを生むこだわり。

ブドウの収穫タイミングの考え方は、分析値(糖度、酸度、色等)、果実の食味、種の熟度の評価により適期収穫を実施、果実のサンプリングなど、定期的な品質調査に基づく収穫期を行っています。

樽熟成 1937年(昭和12年)建造/半地下式構造の樽熟成

  • 振動式選果台を使用した選果
  • 畑のサイズに合わせた醸造
  • ポテンシャルを最大限に引き出す醸造

ワインの醸造は、ブドウの持つ「香り」「味わい」「色」など、成分の選択的抽出をいかにバランスよく選択的に抽出するかがカギを握ります。「温度管理」「酸素との摂取量」「抽出テクニック」など、日々変化するワインの状態を毎日のテイスティングにより状況を把握することが大切です。

塩尻ワイナリーの代表的なワイン

  • 岩垂原メルロ
  • 塩尻メルロ
  • 塩尻メルロロゼ
  • 塩尻マスカット・ベーリーA
  • 塩尻マスカットベーリーAミズナラ樽熟成

登美の丘ワイナリー おすすめのワイン

  • 複雑で芳醇な香りと
    凝縮感のある味わい。

    塩尻ワイナリー
    岩垂原メルロ

    8,000円(税抜)

    詳細はこちら
  • 華やかな果実香と
    力強い味わい。

    塩尻ワイナリー
    塩尻メルロ

    3,590円(税抜)

    詳細はこちら
  • 豊かな果実香と
    やわらかい口あたり。

    塩尻ワイナリー
    塩尻マスカット・ベーリーA

    2,760円(税抜)

    詳細はこちら
  • 爽やかな果実の香りと
    やわらかな味わい。

    塩尻ワイナリー
    塩尻メルロ ロゼ

    2,000円(税抜)

    詳細はこちら

ワイナリー長のプロフィール

篠田 建太郎(しのだ けんたろう)

1998年にサントリーに入社。
2009年から2012年フランスのボルドー大学醸造学部に留学。DUAD(ワイン利酒適正資格)を取得。
在籍中は白ワインの香りについての研究やシャトーラグランジュでの実習を経験。
帰国後は、登美の丘ワイナリーを経て、2015年4月より現職。

品質評価の高まり

岩垂原
メルロ
「Les Citadelles du vin2015」金賞・日本ワイン特別賞
2011年VIN「日本ワインコンクール2015」銅賞
2012年VIN「日本ワインコンクール2015」金賞
2013年VIN「日本ワインコンクール2017」金賞
塩尻
メルロ
2011年VIN
「日本ワイン
コンクール2015」
金賞
塩尻
マスカット・
ペーリーA
2011年VIN
「日本ワイン
コンクール2015」
金賞
塩尻
マスカット・
ペーリーA
ミズナラ
樽熟成
2011年VIN
「日本ワイン
コンクール2015」
金賞

「G7広島外相会議(2016年4月)」
ワーキング・ランチ採用

※受賞歴については、ワイナリーは一般公開しません。