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Cave de Relax 本店

カーヴ ド リラックス本店

  • 店休日無休 (正月三箇日を除く)
  • 所在地〒105-0003
    東京都港区
    西新橋1-6-11
  • TEL03-3595-3697
Cave de Relax プティ

カーヴ ド リラックス
プティ有楽町店

  • 店休日不定休
  • 所在地〒100-0006
    東京都千代田区
    有楽町1-7-1 B1F
    Bistro&Bar
    有楽町ワイン倶楽部
  • TEL03-6269-9231
The Cellar Roppongi

ザ・セラー六本木

  • 店休日無休 (正月三箇日を除く)
  • 所在地〒106-0032
    東京都港区
    六本木1-4-5
    アークヒルズ
    サウスタワーB1F
  • TEL03-3586-1075
The Cellar Akihabara

ザ・セラー秋葉原

  • 店休日無休 (正月三箇日を除く)
  • 所在地〒101-0021
    東京都千代田区
    外神田4-14-1
    秋葉原UDXビル 1F
    FUKUSHIMAYA
    TASTING MARKET
  • TEL03-5295-2992
The Cellar Ginza

ザ・セラー銀座

  • 店休日月曜日
  • 所在地〒104-0061
    東京都中央区
    銀座6-2-1
    Daiwa銀座ビル 1F
    リーデル銀座店内
  • TEL03-6264-6128
The Cellar Toranomonhills

ザ・セラー虎ノ門ヒルズ

  • 店休日無休 (正月三箇日を除く)
  • 所在地〒105-6490
    東京都港区
    虎ノ門1-17-1
    虎ノ門ヒルズ
    ビジネスタワーB1F
    FUKUSHIMAYA内
  • TEL03-6550-9993
 
スペシャルアッサンブラージュ「デュオダミ」
サントリージャパンプレミアム「デュオダミ」スペシャルアッサンブラージュ2015

デュオダミとは

「友好の二重奏」という名のヴィンテージワイン

サントリーだからこそ実現したDBR(シャトーラフィット)社とのコラボレーションワイン「ジャパンプレミアム デュオダミ シリーズ」。両社の継続した技術交流によって生み出されたヴィンテージワインを通じて、日本ワインのプレゼンスをさらに飛躍したステージへ引き上げていきます。

つくり手

日仏を代表する醸造家2人が、国産ぶどう100%で作る日本ワインの可能性を追求する逸品。

渡辺 直樹
元登美の丘ワイナリーワイナリー長
エリック・コレール
ドメーヌ・バロンド・ロートシュルト(ラフィット)社 醸造家

歴史

シャトーラフィット社とサントリーの有効
            の歴史
1985年
技術・業務提携締結
2010年
コラボワイン「センチュリー2008」発売
※提携25周年/登美の丘開園100周年記念
2014年
コラボワイン「デュオダミ2011」発売

アッサンブラージュ

アッサンブラージュとは

アッサンブラージュとは、『組み立てる』という言葉が語源の、ワインづくりのひとつの工程です。数種類のぶどう品種をブレンドすることで、ワインの個性を創りあげる工程です。どの品種のワインをどのぐらいの割合で組み合わせるかで、ワインの味わいや香りが変化し、各シャトーの「個性」が生み出されます。

栽培・収穫・仕込み・熟成・アッサンブラージュ

アッサンブラージュによって起こる変化

様々な特徴を持つキュヴェをアッサンブラージュすることで、香りが複雑になったり、味わいに深みが生まれます。さらに、全体的に調和がとれ洗練されたワインに変化することで、ワインの個性が創られます。

香り シンプル
味わい 単調
イメージ アグレッシブアンバランス

ぶどう品種の特性

香り 複雑
味わい 深み
イメージ フィネス(洗練)
ハーモニー(調和)

ワインに個性が生まれる

2015年のヴィンテージの特徴

ヴィンテージ情報

醸造時の抽出度合いなどを工夫し、やわらかで優しい味わいのワインに仕上げた。

塩尻

ぶどう育成 天候
8月 前半
後半 着色
9月 前半 着色
後半 成分蓄積
10月 前半 成分蓄積
後半 収穫

登美W

ぶどう育成 天候
8月 前半 着色
後半 着色
9月 前半 成分蓄積
後半 成分蓄積
10月 前半 収穫
後半

セパージュ

塩尻岩垂原地区のメルロに全体のボリューム感、登美の丘のプティ・ヴェルドにアタックの強さや華やかさの役割を担わせるセパージュ。

アッサンブラージュ

ワインの熟成度合いも鑑みながら、2度のアッサンブラージュを経てつくりあげたこだわりのバランス

1回目(ボルドーにて)

全体設計

ベースワインの決定

  • メルロ(塩尻)
  • メルロ(登美の丘)
  • プティヴェルド(登美の丘)

2回目(登美の丘ワイナリーにて)

日本固有品種でオリジナリティを付与

最終アッサンブラージュ

  • メルロ(塩尻)
  • メルロ(登美の丘)
  • プティヴェルド(登美の丘)
  • マスカット・ベーリーA(塩尻)
  • カベルネ・ソーヴィニヨン(登美の丘)
  • ブラック・クイーン(登美の丘)

ジャパンプレミアム おすすめのワイン

  • ワインの持つ奥行きを堪能できる、
    濃厚に熟したアロマが花開くような時間。

    デュオダミスペシャル
    アッサンブラージュ2015

    15,000円(税抜)

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