古くは塩を造っていた土地で、塩味を伴った豊富なミネラルを含むオート・コート・ド・ボーヌ。 鉱物の多いLes Champs Riget、粘土質のAu burot、石灰質の砂利を含むLes longues raies、les grandes raies、これらシェイィ・レ・マランジュにある4つの区画の葡萄から。破砕後、時間をかけて圧搾。自然酵母にてステンレスタンクで15～23℃の温度で約3週間の発酵。 全体の2/3をタンク、1/3を樽で、そのうちキュヴェ全体の5％は新樽を使用して11カ月の熟成。定期的に澱引きを行うことで炭酸ガスを抜く。
古くは塩を造っていた土地でもあり、余韻に塩味を感じる。樹齢30年超。