ブドウを栽培する上里地区の自然の恵みからできるワイン。その上里地区の自然と私たちを地域に受け入れ応援してくれる人たちへの感謝を込めて「Kamisato blanc」と名付けました。4種のブドウの混醸（ブレンド）で、それぞれのブドウの特徴がバランスよく引き出され、さわやかで綺麗に酸が残り果実味とミネラル感を感じられる辛口のワインに仕上がりました。※ 無清澄、無濾過のため瓶内に澱や酒石が出やすくなっています。ややにごりを感じるかもしれませんが、品質に問題はございません。

山梨県産のマスカットベーリーAを購入して造った赤ワイン。開放型の木桶発酵槽（VAT）にて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。野生酵母で発酵が始まるのを待つ。3日目で発酵が始まり、発酵開始後ピジャージュは行わず酵母を活性化させるため軽めのルモンタージュ。（バケツで軽く上から液体をかける程度）室温も高く発酵温度も高かったので順調に発酵は進む。ノンピジャージュ、ノンルモンタージュ。仕込み始めてから約10日で発酵終盤にプレス。空圧式のメンブレンプレス機にて搾汁し、果汁のみの発酵に切り替える。発酵終了後ステンレスタンクにて瓶詰めまで貯蔵。2回滓引きをして瓶詰め。仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は無添加。 フレッシュな弾ける酸味とヌーヴォーらしい豊かな果実味のあるワイン。梅カツオ、ハーブ、シナモン、ジンジャーなどのニュアンスあり。酸がしっかりあるので数年置いて落ち着いてきてもベリーAの良さが際立つ。アルコール度数も低いので飲み疲れはしない。 年々本当に買いブドウの原料確保が難しくなってきている中でご縁があり幸運にも山梨県南アルプス市のベリーAで仕込むことができました。しかも私荻野（貴博）の実家から数分の所の畑のブドウです。遠い記憶ですが小学生の頃に同級生と遊んだ畑だったと思います。畑の管理がしっかり行き届いており、とても状態の良いベリーAを購入させていただきました。私のルーツがあるブドウで仕込むことができたこのベリーA発光体2024はとても感慨深いものとなりました。また、ボジョレーの蔵元で仕込みを経験できた2014年から丁度10年。ガメイとの共通点が多いベリーAをしっかりとヌーヴォーの造りに反映させる、2023年がベリーA発光体を仕込むことができなかったのでよりその思いを強くもって仕込みました。ガメイもベリーAも熟成させれば美味しいのは当たり前、それをヌーヴォーで出すことに意義があると思います。

しっかりと熟度が上がるのを待って秋の終盤に収穫された甲州の良質な果汁を、長期熟成型のワインに仕上げたキスヴィン甲州の上級タイプ。 「今飲んでおいしく、寝かせるとさらに美味しい甲州を」という理念を表現した白。熟成前・熟成後両方をお試しいただきたい一本です。 外観は輝きのあるイエロー。グレープフルーツや洋梨の果実本来の生き生きとしたアロマと木樽熟成由来のトーストやバニラの香り。さらに可憐なスイカズラや火打石の香りが感じられます。口に含むと瑞々しい果実味とシャープな酸、コクのある旨味が広がり、素晴らしいバランスをもったワンランク上の甲州をお楽しみいただけます。

ワイナリーのフラッグシップ「登美」の名を冠する初の甲州。果実の凝縮感を得ることにより、複雑さ、気品が感じられる味わいを実現させた充実感のある甲州です。 「デキャンター・ワールド・ワイン・アワード2024」において、世界中から集まった出品ワインの中でもTOP50に入るBEST IN SHOWを日本ワインとして初の受賞。 甲州で世界基準の白ワインを造る取組みは約10年前からスタート。区画の選定、クローンの選定、仕立ての選定をする事により凝縮感のある甲州を目指し「登美の丘のテロワールを表現する世界基準の甲州」を生み出しました。

自園産のマスカット・ベイリーA、新見産のピオーネをステンレスタンクにて3週間ほどマセラシオン・カルボニックで処理したのち、垂直式プレスにて圧搾。自発的なアルコール発酵が完了後、2022年産の赤ワイン1樽を加えてベースとしました。瓶詰め直前に冷凍していた自園産白ブドウのジュースを加えています。ジュース中の糖が瓶内で発酵し微発泡を生成しています。淡い紫色。白い花の香り。しっかりした酸と微発泡が後味を形づくり、食欲を増進させます。吹きこぼれの可能性がありますので、開栓の際は十分にご注意ください。生産本数 1800本。

ステンレスタンクのワインと樽熟成のワインをブレンドすることにより、やわらかさと深みを持たせました。凝縮感のある味わいをお楽しみいただけます。 白桃、熟したリンゴ、オレンジの花、そして樽由来のバニラのような香りが感じられ、しっかりとし た味わいの、白の辛口に仕上がっています。