{"product_id":"2965355017784","title":"フェルム36 ルメルシマン・グラン・ブラン NH-X 2025","description":"\u003cp\u003e2014年、長野県大町市でワイン葡萄を栽培しようと決めたとき、大町の冷涼な気候からフランス、アルザス系品種が面白そうという想像が湧きました。「長野県と北海道を足して2で割るような」、「平均的な長野県より涼しめ、平均的な北海道より暖かめ」という観点から、ピノ·グリ、ゲビュルツ·トラミネール、シルヴァーナ、リースリング等がどのように北アルプス山麓のテロワールを写し出すか試してみました。それから12年目の2025年、GRAND BLANCを醸造する工程において、アルザス系品種の割合が多いCUVEEをつくり、当初の想いがどのように具現化されてきたか、飲み手の皆様と確認してみたくなりました。アルザスが一段と香るGRAND BLANC!長野のN、北海道のH、その間に何が生まれるかX(未知数)から、「NH-X」フランス語発音で、エヌ アッシュ イクス」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e品種ごとに熟期を見極めながら収穫。密閉型バルーンプレス機によりホールバンチプレス(全房搾汁)。果汁を一夜澱下げしてから上澄みを他の容器へ移動、野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。発酵中にアッサンブラージュ、混醸へ移行。発酵期間約1力月半。発酵終了後、瓶詰直前まで8カ月澱の上で貯蔵(シュール·リー)。発酵及び貯蔵はステンレスタンク。搾汁時と瓶詰時に極少量の亜硫酸を添加。清澄やろ過等の人為的介入はありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e果実の瑞々しさと厚みが特徴。香り高いアルザス系品種のニュアンスも感じます。鉱質なミネラルが酸と絡み長い余韻を支えます。開けた直後は全てを語り尽くさないかもしれません。全体像が現れるまで時間をかけてお待ちください。開けた日に飲み切るならグラスで2時間、数日かけて飲むなら7日くらい、瓶熟成(セラーで寝かせる)なら10年以上、あとは時間の仕事に委ねます。\u003c\/p\u003e","brand":"THE CELLAR online store｜ワイン通販","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54352736452924,"sku":"2965355017784","price":6930.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0774\/0483\/2060\/files\/1f2cf24f6bd8d7c9bf9a729f363947ef_7fb77897-4360-48d9-8625-19276aa92a85.jpg?v=1788915372","url":"https:\/\/www.cavederelax.com\/products\/2965355017784","provider":"ワイン通販｜THE CELLAR（カーヴ・ド・リラックス）","version":"1.0","type":"link"}