ステンレスタンクで14日間マセレーション。ステンレスタンクで約10ヶ月熟成。
フラッパートという単語からは、フルーティーな、という言葉を連想されがちですが、シチリア語で「ラッパート」というと、“荒い、がさがさした”といった意味であり、固い実が成熟した果実の証でもある、果皮表面にシワができることに由来します。
近年のラグーザ地域の猛暑にもよく耐え、小さな実をつけるフラッパートは当主のグリエルモのお気に入りでもあり、単一キュヴェを造っています。ステンレスタンクのみの醸造ですが、軽やかな赤い果実味にスパイシーなニュアンスで、テクスチャーの滑らかさにこのワイナリーらしさを感じます。