シャルドネは主にサリナス川の東側、Sleepy Hollow Northの真東にあるJacks Hillの麓にある、いくつかの畑のブレンドです。
この近辺の畑は、酸化鉄を多く含む土壌が特徴です。101～14と3309の台木にClone4と76が使われています。
この他に、台木こそは不明ですが、樹齢35年のウェンテ・クローンも使われます。
ここにSanta Lucia Highlandsの北部の畑に実るClone17（Robert Young）のブドウを少量ブレンドしています。
すべての畑はクールクライメートです。低めのブリックス（まだブドウにフレッシュな酸が残るっている状態）で収穫を行い、プレスした果汁はタンクに移動させ、低温で24時間澱を沈殿させます。
発酵はフレンチオーク新樽4％（新パンチョン樽1つ）を使い、残りはフレンチオーク旧樽、旧パンチョン樽2つ、そしてステンレスタンクが使われます。熟成は樽65％、コンクリートタンク（30％）、ステンレスタンク（5％）にて5ヶ月間行います。MLFは一部行っています。