早摘みしたブトウを29℃で18時間マセラシオン。16～18℃で発酵。その後8ヶ月タンクに保存の間にマロラクティック発酵。2次発酵は14℃で約2ヶ月、リュミアージュを1.5ヶ月。その後デゴルジュマン。
この地域の土着品種ネレッロ マスカレーゼ種から造られた瓶内二次発酵のスプマンテは、ラスベリーやチェリーを思わせる香りや花の繊細な香り。ザクロや赤いベリー系果実やバラを思わせる凝縮感のある味わいです。