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カーヴ ド リラックス (Cave de Re-Lax)
トップ > 南アフリカ > A.A.バーデンホースト カペリティフ Lot No.9
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いとこ同士のへインとアディ・バーデンホーストがスワートランドで営むワイナリー。1930年代から放置されていた醸造所付きの60haの農園を2008年に買い取り、自然と調和した生活の一環の中で、ワイン造りを行っています。農園のうち28haはブッシュヴァイン(自根)の自社ブドウ畑。 古くからの製法を用いたヴェルモットで、古木のブッシュヴァイン(自根)のシュナン・ブランをベースに46種類ものボタニカル(自家栽培のハーブ、フレッシュ・フルーツ、花、苦みのある根、樹皮)とスパイスを浸漬して造ります。ボタニカルの中には西ケープ州にしか自生しておらず、芳香が強く、長く薬用として用いられてきた“フィンボス”と呼ばれるハーブも用いられており、独特で個性的な香りを与えています。ヴェルモットは1800年代後半、金やダイヤモンドの発掘で富を築いていた時代にアペリティフ(食前酒)として広く飲まれており、当時のバーテンダーに大きな影響を与えてました。中でも特に人気を博していたのが1906年に誕生した、ケープタウン・エリアにおけるオリジナル・レシピのヴェルモット“カペリティフ”でした。しかしその後財産抗争が勃発し、キュヴェの背景やレシピが消滅してしまい、80年もの間「ゴースト・イングレディエント(幽霊の材料)」と呼ばれていました。2014年、当時のレシピの文献を知るデンマーク人のミクソロジスト、ラース・シュミット氏とアディ・バーデンホーストが出会い、苦心の末レシピの再現に成功し、復活劇を遂げた、唯一無二のヴェルモットです。毎年その年の最適な季節の植物を用いて仕込むため、ロット・ナンバーが付けられています。生産量も極少量に限られているため、ラベルにはシリアル・ナンバーが付いています。 (アルコール度数:16.5%) ♪ 別府のおすすめワイン ♪ 今回は普通のワインではなく、ヴェルモットのご紹介です。 しかも南アフリカ!なんじゃそりゃ!って感じですが、どうもバーテンダーさんの中では有名なものらしく…。 100年以上前に南アフリカで存在していたのが「カペリティフ」というヴェルモット。 Cape Aperitifを縮めたのがその語源らしいのですが、南アフリカにある様々なボタニカル(植物)を使用して造られたもので、 非常に当時人気があり、これを使った様々なカクテルも生まれました。 しかし様々な要因でその製法が失われてしまい、100年もの間生産されなくなります。 そこで立ち上がったのが、南アでも知られたワインメーカーのA.A.バーデンホースト。 レシピはありませんが、シュナン・ブランと様々なボタニカルを駆使して再現に成功しました。 上記のようにこれを使用したカクテルもあるのですが、そのままでも、オン・ザ・ロックでも、トニックウォーターや炭酸水で割っても美味しいです。 一般的なヴェルモットと比べて非常に複雑な苦味があり、それをベースワインの力強さが下支えしているような味わいです。 抜栓してもしばらく持ちますし、是非一家に一本いかがでしょうか。 贅沢ですね! (2016年9月)
ザ・サディ・ファミリー・ワインズ ポフェイダー 2019
7,700円(税込8,470円)
ザ・サディ・ファミリー・ワインズ トレインスプール 2019
ザ・サディ・ファミリー・ワインズ ソルダート 2019
ザ・サディ・ファミリー・ワインズ スケルピオン 2019
ザ・サディ・ファミリー・ワインズ スカーフバーグ 2019
ザ・サディ・ファミリー・ワインズ コカーブーン 2019
ザ・サディ・ファミリー・ワインズ ケープ・トウニー 2008(ハーフ)
6,500円(税込7,150円)
サディ・ファミリー・ワインズ パラディウス 2018
13,000円(税込14,300円)
サディ・ファミリー・ワインズ コルメラ 2018
16,000円(税込17,600円)
サディ・ファミリー・ワインズ メフロウ・カーステン 2019
18,000円(税込19,800円)
ザ・サディ・ファミリー・ワインズ ヴァイス・ホワイト 2014
6,000円(税込6,600円)
クレイ・シェルス入ってるシャルドネ5本セット(限定6セット)【お一人様一点限り】
29,000円(税込31,900円)
コルマン メソッド・キャップ・クラシック ブリュット・リザーヴ NV
3,300円(税込3,630円)
レストレス・リヴァー ワンダーラスト ソーヴィニヨン・ブラン 2018
6,300円(税込6,930円)
クライン・ザルゼ・ワインズ ファミリー・リザーヴ カベルネ・ソーヴィニヨン 2016
クライン・ザルゼ・ワインズ ヴィンヤード・セレクション グルナッシュ 2017
2,500円(税込2,750円)
クライン・ザルゼ・ワインズ セラー・セレクション カベルネ・ソーヴィニヨン 2018
1,800円(税込1,980円)
エルギン・リッジ MCC ブリュット ブラン・ド・ブラン 2014
3,600円(税込3,960円)
クルーガー・ファミリー・ワインズ ウォーカー・ベイ シャルドネ 2018
3,800円(税込4,180円)
A.A.バーデンホースト セカトゥール ロゼ 2019
1,980円(税込2,178円)
ルパート&ロートシルト バロン・エドモン 2015 *
5,800円(税込6,380円)
テスタロンガ エル・バンディート ローズ・オブ・ドッグタウン 2017 #
サディ・ファミリー・ワインズ コルメラ 2017
サディ・ファミリー・ワインズ メフロウ・カーステン 2018
エッセイ ホワイト 2020
860円(税込946円)
ジューステンベルグ フェアヘッド 2018
2,100円(税込2,310円)
レストレス・リヴァー ル・ルーク ピノ・ノワール 2017
クルーガー・ファミリー・ワインズ パーリー・ゲーツ ピノ・ノワール 2018
2,950円(税込3,245円)
フラム・ワインズ シュナン・ブラン 2016
クリスタルム マバレル ピノ・ノワール 2019【お一人様一点限り】
クリスタルム キュヴェ・シネマ ピノ・ノワール 2019【お一人様一点限り】
クリスタルム ジ・アグネス シャルドネ 2019
4,000円(税込4,400円)
レストレス・リヴァー エヴァ・マリー シャルドネ 2017
レストレス・リヴァー メイン・ロード&ディグニティ カベルネ・ソーヴィニヨン 2016
7,200円(税込7,920円)
ルパート&ロートシルト バロネス・ナディーヌ 2018
4,250円(税込4,675円)
サディ・ファミリー・ワインズ パラディウス 2017
ジューステンベルグ シュナン・ブラン 2019
1,270円(税込1,397円)
クライン・ザルゼ・ワインズ セラー・セレクション ピノタージュ 2018
A.A.バーデンホースト セカトゥール シュナン・ブラン 2019
マリヌー クルーフ・ストリート オールド・ヴァイン・シュナン・ブラン 2019
クライン・ザルゼ・ワインズ ヴィンヤード・セレクション ピノタージュ 2018
クライン・ザルゼ・ワインズ ヴィンヤード・セレクション カベルネ・ソーヴィニヨン 2018
リンゲン レッド・ブレンド 2016
2,400円(税込2,640円)
センガ カベルネ・ソーヴィニヨン 2018
1,130円(税込1,243円)
クライン・ザルゼ・ワインズ セラー・セレクション シャルドネ 2020
クライン・ザルゼ・ワインズ セラー・セレクション シュナン・ブラン ブッシュ・ヴァインズ 2020
センガ シャルドネ 2018
クラヴァン・ワインズ ピノ・グリ 2017
2,700円(税込2,970円)
パンゴリン シラーズ 2018
880円(税込968円)
パンゴリン カベルネ・ソーヴィニヨン 2018
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