1999年創業 虎ノ門にある老舗ワインショップ 「カーヴ・ド・リラックス」

豊かな香りを持ち、ミネラルを思わせる風味が豊かなワイン
AOP：シャブリ グラン・クリュ
品種：シャルドネ

粘土と石灰の小石が混じる非常に浅い土壌由来の丸みのある果実味と、バランスのよいミネラルを思わせる風味をしっかり感じられる生き生きした印象。
ボリューム感のある味わいです。

ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル
1850年に設立され、現在の社名となっているウィリアム・フェーブルが相続しました。
氏は積極的に畑を買い増し拡張。うちグラン・クリュが15.2ha、プルミエ・クリュが15.9haを占め、最大のグラン・クリュ所有ドメーヌとなりました。
比類ない銘醸畑から生まれるワインは極めて高い評価を得る一方でシャブリ全体の地位を守るための活動(新大陸ワインでの「シャブリ」名称乱用の撲滅、キンメリジャン土壌でない土地での「シャブリ」呼称使用への反対など)にも尽力しました。
しかし跡継ぎのいない同氏がドメーヌを売却。
1998年すでにブシャール社の改革を成功させていた、アンリオ家が獲得しました。
アンリオが取得後、類いまれな畑の能力を最大限生かすため様々な改革を実施。
当時まだ若手だった醸造家ディディエ・セギエを抜擢し、次々と改革を行っていきました。
果実味あふれるワイン造りに転換し、現在ではビオロジック農法(一部ビオディナミ農法)を取り入れさらに評価を高めています。

往年のベルナール・モレイを彷彿させるワイン
AOP：サン・トーバン プルミエ・クリュ
品種：シャルドネ

ヴァンサン・モレイの造る白ワインはリッチでパワフルなスタイルが特徴。
往年のベルナール・モレイを彷彿させるスタイルです。

ヴァンサン・エ・ソフィー・モレ
シャサーニュ・モンラッシェの銘醸家として、その名を知られたベルナール・モレイも引退。
2006年を最後のヴィンテージとし、所有畑はふたりの息子、ヴァンサンとトマに分け与えられました。
その長男ヴァンサンが、サントネイ出身の妻ソフィーとともに運営するドメーヌが、ヴァンサン・エ・ソフィー・モレイです。
往年のベルナール・モレイを彷彿させるそのワインに、心をときめかすファンも多い。

2つの一級畑のブドウで仕立てた贅沢なワイン
AOP：ニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ
品種：ピノ・ノワール

ブルーベリーやブラックベリーなどのリッチな果実のアロマと、オーク由来のバニラ香がほんのりと香ります。
口に含むと、濃密でジューシーな果実味が広がり、フレッシュなミネラルと柑橘類のほのかな苦みが溶け込んだ心地良い味わいです。
厚みのある滑らかなタンニンとリコリスの風味が漂う綺麗な余韻が長く続きます。
ニュイ・サン・ジョルジュらしい力強いフィネスを携えた見事なプルミエ・クリュです。

ミシェル・グロ
ヴォーヌ・ロマネの名門、グロ家の血を引くドメーヌの一つ、ミシェル・グロ。
グロ家は、1830年ニュイ・サン・ジョルジュ村近くショー村のアルフォンス・グロ氏によって設立され、4代目のルイ・グロ氏が今日のヴォーヌ・ロマネの名門と呼ばれる、グロ・ファミリーの礎を築きました。
そして、5代目が伝説の醸造家として知られるジャン・グロ氏。
彼はヴォーヌ・ロマネを代表する造り手の一人として知られており、彼の造るワインは、「これぞブルゴーニュ赤ワインの模範」であると一世を風靡。
そして1996年、ジャン・グロ氏が引退するのに伴い、ドメーヌの畑は長男ミシェル氏、次男ベルナール氏、そしてアンヌ・フランソワーズ女史ら3人の子供に分割・譲渡されることとなります。
長男のミシェル氏はドメーヌの建物とモノポールのクロ･デ･レアを始めとする畑を得て、グロ家の伝統の名に恥じぬ素晴しいワインを造り続けています。

完熟したダークベリーの華やかな果実味と土のニュアンス
AOP：ブルゴーニュ
品種：ピノ・ノワール

完熟したダークベリーの華やかな果実味に土のニュアンスが混じり、豊かなボリームと長い余韻を持ちます。
超ブルゴーニュAC級と言える、非常に力強い贅沢な出来栄えです。

ピエール・ダモワ
1930年代にジュリアン・ダモワが設立した歴史あるドメーヌ。
所有する畑は95%がジュヴレ・シャンベルタンでその内80%はグラン・クリュ。
ジュヴレ・シャンベルタンを代表する造り手の一人です。1970年代、ジャック・ダモワの時期にワインは軽いスタイルとなり名声に陰りが出ましたが、1992年に祖父と同名のピエール・ダモワに引き継がれ、果実味あふれる芳醇で力のある見事なワインを造るようになり名声が復活しました。
買いブドウから造られたワインは「ピエール・ダモワ」としてリリースされています。