1999年創業 虎ノ門にある老舗ワインショップ 「カーヴ・ド・リラックス」

エレガントで優しく、華やかで、余韻の長いワイン
産地：ヘメル・アン・アード・リッジ
品種：シャルドネ

ヘメル・アン・アード地区に隣接する、標高300ｍの区画に植えられた単一畑のシャルドネ100％から醸造し、2600Lのフードルで熟成したワインです。
海洋性気候で涼しく、ブドウが適度にゆっくり熟します。泥や粘土鉱物から成る堆積岩が砕けた頁岩（shale)と粘土（clay)で構成されている土壌のため、頁岩が冷涼を、粘土土壌が水分を保つ役割をし、ブドウの木の成長および果房のつき加減は適度に調整され、収穫量は自然と低くなります。
ワインは熟したレモン、熟れた桃、ハチミツ、リンゴなどの風味が豊かで、アーモンドなどナッツ系のテイストが複雑さを与えていますが、生き生きとした酸がしっかりと骨格を築き、長い余韻が楽しめます。

クリスタルム
南アフリカ・ワインメイカーのサラブレッド、ピーター・アラン・フィンレイソン氏によって2007年、ウォーカーベイのヘルマナス地方、へメル・アン・アルド地区に設立されたワイナリーで、現在はボット・リヴァー地区にある彼の妻の実家が経営するワイナリー 『ガブリエルスクルーフ』 に拠点を置いています。
ピーター・アランのファミリーネームからもお分かりのように、彼の実家はへメル・アン・アードにあるかの 『ブシャール・フィンレイソン』 で、この地域にピノ・ノワールとシャルドネを最初に植えた、云わばパイオニア的存在の生産者です。彼はその第三世代で、実家のワイナリーでキャリアをスタートさせましたが、新境地を見出すべく独立し、2008年、伝統を踏まえながらもその天賦の才による革新的なアプローチを用いて、初リリースを迎えました。
そのファースト・ヴィンテージは瞬く間に南アフリカ国内でひっぱりだことなりましたが、以来彼はさらに品質を上げながら徐々に生産量を増やしてきました。現在では年産量は3万本強ありますが、いずれのキュヴェも南アフリカ国内だけでなく、世界中のトップレストランやワインショップ全てにおいて入荷数は限定されており、超入手困難なファン垂涎のカリスマワインとなっています。

銘醸地ウォーカー・ベイの魅力が全面に出ている仕上がり
産地：ウェスタン・ケープ
品種：シャルドネ

キュヴェ名「Agnes／アグネス」とは、当主ピーター・アランの曾祖母Agnes Floydにちなんで名付けられました。彼女は14歳の時に南アフリカに移民として渡ってきましたが、ケープタウンの街で最初に運転免許証を取得した女性として有名で、彼女の持つパワフルさとしなやかさを反映するようなワイン造りを目指しています。
へメル・アン・アード、オーバーヴァーグ地区の異なる5つの畑のシャルドネを使用しています。土壌は粘土質、頁岩、砂岩、水晶などバリエーションに富んでいます。収穫後、全房のままプレスしプラスチックタンクにて発酵、その後ブルゴーニュの古樽（うち新樽10％）に移します。
ライムの皮やレモンの砂糖漬け、ライチやパイナップル、トフィーアップルなどのトロピカルフルーツ、ハチミツやレモンタルト、バタースコッチなどのコクのある香りが広がります。味わいの中心には瑞々しい酸があり、オーク樽のニュアンスとフルーティーさのバランスがとても良く美しいフィニッシュへと誘います。銘醸地ウォーカー・ベイの魅力が全面に出ている仕上がりとなっています。

ワイナリーの新キュヴェでクラシック・スタイルのシャルドネ
産地：ヘメル・アン・アード・ヴァレー
品種：シャルドネ

渓谷に位置した南東向きの斜面。標高は330mで3エリアの中で最も高く、非常に冷涼。「フレダ」の畑よりもブドウの生育が1ヶ月ほど遅く、じっくりと味わいを深めていきます。
凝縮した小さなブドウ顆粒のナチュラルな酸と、洗練されたオーク樽由来のハーモニーが素晴らしく、上品で熟成のポテンシャルを感じさせる出来栄えです。クリスピーで柔らかく、長い余韻が続きます。

ストーム・ワインズ
2012年に南アフリカの首都プレトリア出身のハネス・ストーム氏がヘルマナスに設立したワイナリー。
ケープタウンから東へ120kmに位置するリゾート地ヘルマナスにある海洋性気候のワイン産地のウォーカーベイ地域は、シロナガスクジラが見られることでも大変人気ですが、この中の地区ヘメル・アン・アードが2009年に3分割（ヘメル・アン・アード・ヴァレー、アッパー・ヘメル・アン・アード・ヴァレー、ヘメル・アン・アード・リッジ）されました。
この3地区すべてに畑を持ちワイン造りをしているのはストーム・ワインズだけです。
3つの異なる地区（ワード）の個性を活かすため、人的介入は最小限にとどめ、徹底した少量生産を貫くことにより、最大限にその魅力を発揮しています。

「Vrede/フレダ」とはアフリカーンス語で「平和」
産地：ヘメル・アン・アード・ヴァレー
品種：シャルドネ

2019年ヴィンテージは、収量が非常に少なく記憶に残るほどとても難しいヴィンテージとなりましたが、収穫を終えてみればその分やりがいを感じた年となりました。不幸中の幸いで森林火災は免れましたが、カビの発生に悩まされ、さらに干ばつも収量の低下につながりました。
土壌（４億年前のデボン紀のボックフェルド・シェール：石が多く粘土が豊富な頁岩）由来の、柑橘類や白梨などの豊かで溌溂とした果実味と、美しいミネラル感がとてもエレガントで、長く滑らかな余韻が続きます。
土壌の特徴がとてもよく反映されたワインです。

柑橘系の豊かなアロマとエレガントなスパイシーさが魅力
産地：アッパー・ヘメル・アン・アード・ヴァレー
品種：シャルドネ

“Ava（エヴァ）”はウェッセル氏の愛娘の名前で、このシャルドネの畑の名前でもあります。
全房使用率100％。フレンチオーク樽（新樽5％）とイタリア産のテラコッタ製アンフォラ壺2つを用いて、30日間野生酵母により自然発酵。澱と共に11ヶ月間熟成し、さらにステンレスタンクで3ヶ月寝かせ、瓶詰後さらに18ヶ月間。
シトラスなど柑橘系の豊かなアロマとエレガントなスパイシーさが魅力的で、美しい酸と長い余韻を楽しめ、長期熟成も期待できる、南アフリカで最も優れたシャルドネのひとつと言えます。
 
レストレス・リヴァー
1999年にクレッグ・ウェッセル氏が、ヘルマナスにおいて最も古いカベルネ・ソーヴィニヨンとシャルドネの聖地と言われているヘメル・アン・アード・ヴァレーに設立したワイナリー。
大西洋からわずか5kmに位置し、海からの冷涼な風が吹く、まさに南アフリカでは稀少な立地に自社畑を所有しています。“自然に任せて造る”というフィロソフィーに沿って、栽培から醸造、瓶詰まで、極めて自然なワイン造りをしています。
栽培時の農薬の不使用はもちろんのこと、醸造時もポンプ等の機械もなるべく使用せず、全て手作業で行っています。収穫は一般的な時期より1ヶ月ほど遅く手摘みにて行い、醸造の際はキュヴェに応じてステンレスタンクやオーク樽にて野生酵母による自然発酵を行い、熟成にはフレンチオーク樽を使用します。
新樽比率は数パーセントから1/3ほど。