1999年創業 ワイン専門店　カーヴ・ド・リラックス

丁寧な畑仕事から生み出されるACブルゴーニュ
産地：フランス／ブルゴーニュ
品種：ピノ・ノワール

シャンボール村内のACブルゴーニュ区画（「レ・リュ」、「マラディエール・バス」）70％、隣のジイィ・レ・シトー村内のACブルゴーニュ区画（「レ・シャリップ」、「レ・クロ・プリウール」、「レ・ジュヌヴレ」）30％で合計1.19ha。平均樹齢約50年。新樽15％、3回使用樽85％で12ヶ月間熟成。

ユドロ・バイエ
1981年の設立以来ネゴシアンへの販売がほとんどだったこのドメーヌが、本格的に自社ビン詰めを開始したのは1998年。フランス空軍のメカニックだったドミニク・ル・グエンが娘婿としてドメーヌに参画してからです。醸造学校を修了した後、義父の5代目ベルナール・ユドロから栽培と醸造の理論と実際を学び、2004年に独り立ちしました。
以降彼は、毎年のヴィンテージの特徴の差を上回るペースで、ワインの品質を向上させ続けてきました。15年間以上にわたってリュット・レゾネ栽培を実践し続けている、実質ビオロジックの古樹畑。刷新を重ねた醸造設備。そしてドミニク自身の丁寧な仕事ぶりと磨き上げた職人の技。それらすべてが一体となって、近年の彼の作品は、真に偉大なヴィニュロンの作品のみに見られる、ひとつ上の次元に到達したようです。

しっかりとした骨格、タンニン、果実味が味わえるコスパのいい人気ワイン
産地：フランス／ブルゴーニュ
品種：ピノ・ノワール

マルサネの平地部分とクーシェイ村のいくつかの区画のブドウをブレンドして造られています。平均樹齢40年。
鉄分の少ない粘土質の土壌からは、フランボワーズなど赤いベリー系の果実のニュアンスを持つワインを生み出します。しっかりとした骨格とタンニンを持ち、凝縮した果実を楽しめる、コスト・パフォーマンスあふれる人気ワインです。1年樽を使用しています。

フィリップ・ナデフ
1983年に当主であるフィリップ・ナデフにより設立されたドメーヌ。本拠地はフィサン村にあります。
実家から受け継いだブドウ畑の多くがジュヴレ・シャンベルタン村の輝かしいアペラシオンばかり。さらにその畑の多くが40年以上の貴重な古樹です。
フィリップは修行時代に5年間シャンボール村のドメーヌ・コント・ジョルジュ・ドゥ・ヴォギュエで過ごし、畑の管理から醸造技術にいたるまで多くを学びました。そんな彼のこだわりは、「良いワインを造ることが大切なのではなく、良いブドウを作ることが大切である。さらにその葡萄はその年の気候やその土地の個性を反映したものでなければならない」というもの。しかも、「ジュヴレ・シャンベルタン村のワインはいかなる状況においても、果実味と骨格が共にしっかりとした長期熟成できるワインであるべき」とも言います。
醸造は、100％除梗の上、7〜10日間の低温マセラシオンを行います。新樽比率は25%〜100%（年やアペラシオンで異なる）、約17ヶ月の樽熟成後を経て、清澄もフィルターがけも行わずに瓶詰め。
栽培においては、化学肥料を一切使わない有機農法を実施しており、農薬は必要最低限だけ使用します（除草剤は一切用いない）。健康で安全な完熟したブドウを育てることがワイン造りの全てだと熱く語る真面目なヴィニュロンです。

若いうちから楽しめる優れた赤ワイン
産地：フランス／ブルゴーニュ
品種：ピノ・ノワール

「レスティメ」というキュヴェ名は、現在の責任者であるカロリーヌ・レスティメ（ジャン・ノエル氏の娘）の名とフランス語の「尊敬される」という言葉をかけています。
イチゴやラズベリーなどのみずみずしいチャーミングな果実味を、ユーカリを思わせるスパイシーな香りが引き締めます。若いうちから楽しめる優れた赤ワインもお届けしたいというドメーヌの思いが表現された1本です。

ジャン・ノエル・ガニャール
ガニャール一族はシャサーニュで1632年にはその存在が知られていた由緒ある家系で、現在ガニャールを名乗る生産者はシャサーニュに4つ存在します。その中でもジャン・ノエル ガニャールは一族の中でトップの品質と名声を誇っています。同ドメーヌの当主はジャン・ノエルですが、彼の一人娘であるカロリーヌ・レスティメが栽培・醸造・販売の責任者として活躍しています。

粘土質の土壌を反映して、厚み、旨みが充実したワイン
産地：フランス／ブルゴーニュ
品種：シャルドネ

「ロンシュヴァ」は、プイィ・フュイッセの名手であるこのドメーヌが持つ畑の中でも、特に人気の高い区画です。
柑橘類や熟したモモ、アプリコットの甘い香りと、心地よい樽香が調和しています。粘土質の土壌由来の厚みや旨みがあり、同ドメーヌのプイィ・フュイッセ「クロ・シュール・ラ・ロッシュ」のエレガンスとは好対照です。

ソメーズ・ミシュラン
1978年に現当主のロジェ・ソメーズが設立したドメーヌ。1982年にクリスティーヌ・ミシュランと結婚し、ドメーヌ・ソメーズ・ミシュランとなりました。マコネ地区ヴェルジッソン村の名所「ロッシュ・ド・ヴェルジッソン」の丘の中腹に位置しています。ロジェ・ソメーズは、「ブドウの持っているポテンシャルをいかに上げるかが最も大切で、そのポテンシャル以上のものはワインには表現できない。そのため、畑での作業をとても重視している」と自然を尊重しながらワイン造りを行っています。そしてプイィ・フュイッセの品質向上の象徴的存在と言われています。

ドメーヌのモノポールの畑で造られるオート・コート・ド・ボーヌ
産地：フランス／ブルゴーニュ
品種：シャルドネ

オート・コート・ド・ボーヌながらサン・トーバン村に属する、ドメーヌのモノポールの畑（12.8ha）であり、サン・トーバン アン・ヴェスヴォーのすぐ近く。小樽30％、残りは大樽で醸造されます。
石灰質の土壌から生み出される、柑橘系のアロマとミネラルの風味が清々しい、エレガントな白ワインです。

シャトー・ド・サントネイ
ブルゴーニュ公国の初代公王フィリップ・ル・アルディ（豪胆公）が所有していた城のひとつで、現在はクレディ・アグリコール・グループの傘下となり、潤沢な資金の元で発展を続けています。
ブドウ畑はお膝元のサントネイのほか、ボーヌ、アロース・コルトン、ポマール、サン・トーバン、オート・コート・ド・ボーヌに広がり、さらにコート・シャロネーズのメルキュレ、そしてグラン・クリュのクロ・ド・ヴージョまで、ドメーヌの総面積は97haにも達しますが、この広大な畑を除草剤に頼らず耕作するとともに、草生栽培を施して、土壌の微生物層を活性化。“カリテ・フランス”と“テラ・ヴィティス”の認証を受けたビオロジック栽培を実践しています。

より現代的なスタイルにワインを仕上げるミシェル・コラン・ドレジェのもうひとりの後継者
産地：フランス／ブルゴーニュ
品種：シャルドネ

このスタンダードなブルゴーニュ・シャルドネも、お膝元であるシャサーニュ・モンラッシェ村の区画から。このクラスのワインにとしては抜群のミネラルが感じられ、きれいな酸味と充実した果実味のバランスに優れています。

ブリュノ・コラン
ドメーヌ・ミシェル・コラン・ドレジェのミシェル・コランが2003年に引退し、ふたりの息子、フィリップとブリュノはそれぞれ独立。次男のブリュノは当初、父ミシェルの自宅敷地内にある旧醸造施設でワイン造りをしていましたが、2006年以降は祖父の自宅カーヴを使用するようになりました。ブリュノが所有するブドウ畑は計8haほどで、兄フィリップと同じく、地元のシャサーニュ・モンラッシェのほか、ピュリニー・モンラッシェやサントーバン、サンネイ、マランジュなどコート・ド・ボーヌ南部のアペラシオンに広がります。