1999年創業 ワイン専門店　カーヴ・ド・リラックス

15ヶ月以上の熟成を行う極上のロゼ・スパークリング
産地：フランス／ジュラ
原産地呼称：AOCクレマン・ド・ジュラ
品種：ピノ・ノワール、トゥルソー、プルサール

「シャンパーニュ方式」で造られ、贅沢にも、規定より長い15ヶ月以上の熟成を行っています。澱としっかり触れ合うことで、澱からくるアミノ酸の旨みがワインに溶け込み、膨らみのある味わいと柔らかく、デリケートな泡立ちとなります。
リュット・レゾネによる自然な栽培で丁寧に育てられたブドウを、100％手摘みで収穫。しっかりと熟した健全なブドウのみを使用するため、ドザージュも極少量の8g/L。
赤スグリやクランベリー等、摘み立ての野生の赤系果実をかじった時のような新鮮な果実味が、ほのかな甘みを伴い口一杯に広がり余韻まで続く。すっきりとキレが良くドライな味わい。

ミッシェル・ティソ・エ・フィス
ミッシェル・ティソ家は“ジュラ初の瓶内二次発酵のスパークリング”を生み出した名門として、地元でも最大のリスペクトを受け続けています。シャンパーニュにも全くひけをとらない味わいの「クレマン・ド・ジュラ」を生み出すことで知られ、フランス国内で高い評価を得ている他、日本においてもトップ・ワインジャーナリストから“世界のベスト50本”に選出される等、世界で高く評価を受けているワイナリーです。
また、シャンパーニュ製法ではないベーシック・スパークリング「フェット・ドール」は、同家のセカンド・ブランド「エスプリ・ド・ミッシェル・ティソ」という名でリリースされています。ジュラ地方以外のブドウも使用するため廉価ではありながらも、名門ティソ家の醸造家が名門の名にかけて醸造を行い、シャンパーニュと同様の「5気圧」というガス圧を持つ、価格帯最高峰のスペックを備えた卓越したスパークリングを生み出しています。

エスニック料理にもお薦めのロゼワイン
産地：フランス／南西地方
原産地呼称：AOCガスコーニュ
品種：カベルネ・フラン80％、タナ20％

イチゴやラズベリーのフルーティーな香り、薔薇のエレガントな香り。スムースな口当たりと適度な酸味がフレッシュ感を強調します。生ハムやサラミ、パテ、ツナサラダなどの前菜類。トマトソースを使用したパスタ、ピザ。エスニック料理にもお薦めです。

レ・フェ・ラフィット
産地はダルタニャン物語の舞台で知られるバ-・アルマニャック、ガスコーニュの国境沿いAIZIEUの丘の上に100haのブドウ畑を所有。畑は丘陵地で多様な風景の中にあることから「リトル・トスカーナ」と呼ばれています。粘土石灰岩土と固い砂岩で形成される底土の上に、サーブル･フォーヴと呼ばれる砂片が詰まった土壌で、水はけに優れており、ブドウに適した環境（これがバ・アルマニャックの土壌の特質です）でワイン造りを行います。また大西洋とピレネー山脈による、穏やかな冬と暑く乾燥した夏の気候により、そのテロワールから生まれるワインは豊富なミネラル、新鮮さとパワーみなぎる個性的な味わいの商品が生み出されます。
主たるブドウ品種は白はコロンバール、アルマニャック用も兼ねたプティ・マンサンやソーヴィニヨン・ブラン、グリ、シャルドネ等。赤はカベルネフラン、タナ種を栽培。

コルテ・アダミの新しいIGTロゼワイン
産地：イタリア／ヴェネト
原産地呼称：IGTヴェネト
品種：コルヴィーナ、メルロ

セニエ方式で作られたロゼ。収穫後のブドウを2〜3時間マセラシオンし、その後果皮を除きます。発酵は15℃に温度管理をしながら行い、2ヶ月間シュール・リーの状態で熟成させ、その後瓶詰めします。
ラズベリーやバラを思わせる繊細な香りと生き生きとした果実感、アルコールと果実由来の仄かな甘みとのバランスもよく、女性好みの爽やかで心地よい飲み口のロゼワインです。

コルテ・アダミ
コルテ・アダミは36haの畑を所有する3代続く小規模ブドウ栽培家。4代目となる長男アンドレアが「家族の絆ブドウ」の品質を確信し2004年から自社瓶詰めを開始しました。収穫したブドウの一部は協同組合への販売を続けていますが、近年その品質の高さが認められ、各国で賞を受賞。自社での瓶詰めの割合が増えており、これからますますその品質の高まりが期待できる気鋭のワイナリーです。

スペインのユニークな土着品種の可能性を切り開いたパイオニア
産地：スペイン／レオン
原産地呼称：DOレオン
品種：プリエト・ピクード

畑は自家畑で、標高820m。丸石の多くみられる沖積土壌で、垣根仕立てのダブル・グイヨです。樹齢は10〜20年です。収穫は10月初旬に機械で夜間行います。
12時間スキンコンタクトを行い、その後タンクに移し圧搾。48時間静置して、澱下げします。13度に温度管理しながら、ステンレスタンクで発酵します。清澄とろ過をして、瓶詰めします。
苺のようなしっかりとした濃いバラ色で、透明感と輝きがあります。苺を思わせるフレッシュで豊かなアロマ、かすかに柑橘類のニュアンスがあります。味わいはフレッシュでコクがあります。サラダ、お米料理と一緒に。魚やローストチキン、冷たい前菜にも合います。

パルデバジェス
土着品種であるプリエト・ピクード種とアルバリン・ブランコス種の発展のために力を尽くし、D.O.ティエラ・デ・レオン躍進の原動力となった生産者。
高い品質を保持するために常に最新の設備、技術を取り入れており、この地域で最初に醸造用ステンレスタンクや温度管理システムを導入。また強いタンニンを滑らかにする技術も積極的に取り入れるなど、醸造テクニックを駆使したワイン造りを行っています。

熟度とエレガンスを兼ね備えたロゼ
産地：アメリカ／ワシントン州
原産地呼称：AVAコロンビア・ヴァレー
品種：シラー93％、グルナッシュ7％

コロンビア・ヴァレーのいくつかの畑からブドウを厳選。昼夜の寒暖差がもたらす自然な酸を残しながら熟したブドウを使用。ピンクグレープフルーツや桃の花のようないきいきとしたアロマを残すため、低温で発酵。
爽やかな酸味とイチゴのような風味があり、活気に満ちたワインです。あっさりした味わいのパスタやグリルした魚料理などと良い相性です。

サン・ミッシェル・ワイン・エステーツ
サン・ミッシェル・ワイン・エステーツは北米大陸において、パイオニアとしての輝かしい歴史を誇り、今も高い品質を磨き続けるワイナリーを率いるワインカンパニー。現在はワシントン、オレゴン、カリフォルニアのナパの3つのエリアにワイナリーを所有しています。世界中に熱狂的なファンと、プロからの確固たる評価を獲得し、それぞれの地理特性を活かした個性あふれるワインを生み出しています。積極的な品質投資により、今後の更なる品質向上も楽しみな生産者です。

まるでソフトキャンディーのような柔らかさ
産地：オーストラリア／ニュー・サウス・ウェールズ
品種：サンジョヴェーゼ

オーガニックのブドウから作られる、酸化防止剤無添加のワイン。
淡いピンク色。いちごやラズベリーの果実味と優しいタンニン。まるでソフトキャンディーのようなワイン。

ザ・ナチュラル・ワイン・カンパニー
オーストラリア・カウラとオレンジにあるオーガニック認証の畑からブドウを厳選し、ウインダウリー・エステートにて醸造。 サンジョヴェーゼは夜の涼しい時間帯に収穫されて直ぐにワイナリーへ運ばれワイン醸造の過程を経ます。フリーラン果汁のみ使われており、ステンレスタンクで発酵された果汁は赤い果実のアロマを見せます。ワインになるための発酵の役目はきわめてシンプルであり、動物性の素材は試用せず、シンプルなろ過を経て瓶詰めします。薄っすらした色合い、観た感じでも解ると思いますが最小限のスキンコンタクトを施しています。