1999年創業 ワイン専門店　カーヴ・ド・リラックス

今開けても楽しめる、フレッシュな果実味とエレガントさをもつワイン
品種：ピノ・ノワール、ガメイ

モレ・サン・ドニ村内にある40アールの畑の、1960年に植えられたガメイと、1998年に植えられたピノ・ノワールから造られています。ビオロジック農法を用いブドウは手摘みで収穫します。新樽率は必要最小限に抑え、シュールリー熟成の期間は、20〜22ヶ月間と比較的長めです。マロラクティック発酵後、澱引きは行わず、重力の力だけを利用して無清澄で瓶詰めすることにより、フレッシュでエレガントなスタイルを保持した熟成ポテンシャルの高いワインに仕上げています。
赤い果実のチャーミングな味わいに、リニエらしい優雅さも感じられるコストパフォーマンスの高いキュヴェです。

ユベール・リニエ
1880年頃、ジャック・リニエがモレ・サン・ドニのいくつかの畑を獲得しドメーヌはスタート。以降、息子ジュールが引き継ぎ、その後アンリとユベールと続き、60年代にはドメーヌは8haに届くまで拡大。1992年には、ユベールの次男ロマン・リニエがユベールと共に働くようになり順調な進化を続けてきましたが、ドメーヌの将来を託されたロマン・リニエが2004年に他界。以降、老匠ユベール・リニエが引退を撤回して奮起し、ビショで働いていたもうひとりの息子ローランもドメーヌに戻り、ドメーヌ・ユベール・リニエの新時代が始まりました。
ロマン亡き後、ロマンの妻とドメーヌの畑を折半耕作し始めたためユベール・リニエ本人は収穫の3分の1しか受け取れず、買いブドウによるネゴシアン・ビジネスも平行させることで需要に応えるしか手だてがない時代が続きました。
2014年、この折半耕作の契約が解消され、元々のドメーヌの畑が100％戻ってきました。畑の管理もドメーヌで行えるようになり、2014年からは満足のできる生産を再開しています。このお披露目に2016年秋にはローランが日本へ来日し、生産者セミナー、イベントを実施。ドメーヌ・ユベール・リニエの完全復活となりました。

古樽熟成の味わい深いパストゥグラン
品種：ピノ・ノワール1/3、ガメイ2/3

贅沢にも小樽で10ヶ月熟成させたパストゥグラン。新樽は使わず古樽で熟成させ、フレッシュな果実味を保ちつつ、まろやかさが与えられている。
料理を選ばず、ハムやサラミなどの豚加工肉やグリルした肉や魚、チーズなどと気軽に合わせたい。

ティエリー・モルテ
ティエリー・モルテは故ドゥニ・モルテの弟。父シャルル・モルテの元で兄弟2人でワイン造りをしていましたが、1992年にシャルルが引退したため、4haの畑を譲り受けて独立し、今日その面積は7.3haまで拡大しています。ドゥニ・モルテのようにグラン・クリュをもたないため、いささか控えめな印象ですが、ブドウ栽培、ワイン造りはしっかりしており、2007年からビオロジック栽培に移行しています。

数年の熟成で本領を発揮するヴォルネイの古典的な造り手
品種：ピノ・ノワール、ガメイ

1928年にドメーヌが最初に植えた樹から造られるパストゥグラン。ピノ・ノワールとガメイは混植されています。 通常のパストゥグランを一回り大きくさせた、充実した果実味とバランスのよい酸味。キメ細かなタンニンがボディを引き締め、奥行きが深い味わいです。

ミシェル・ラファルジュ
もとは19世紀の初めからヴォルネイに続くジヨット家のドメーヌであり、娘のマリーがマコネ出身のアンリ・ラファルジュと結婚したことにより、ドメーヌ・ラファルジュとなりました。一部ながらも元詰めを始めたのが1934年と、ブルゴーニュでは最も早いドメーヌの一つで、1960年には全量を元詰めしています。現当主のミシェルが父の後を継いだのは1949年。1978年には息子のフレデリックが加わり、現在は高齢のミシェルに代わってフレデリックがブドウ栽培、ワイン醸造の一切を取り仕切ります。

落ち着いた味わいのオート・コート・ド・ニュイのピノ・ノワール
品種：ピノ・ノワール

収穫後に全体の約10％の枝を残し除梗。発酵期間は12℃で約2週間。2/3は古樽を、1/3は新樽を使用し約2年間の熟成。
落ち着いた果実の香りと優しい口あたり。ふんわりと広がる果実のボリュームに加えて、柔らかなタンニン。

ギィ・シモン・エ・フィス
ドメーヌ・ギィ・シモンはオート・コート・ド・ニュイの南側にあるマレ・レ・フュセ村の生産者。ニュイ・サン・ジョルジュの町から西へ山間を抜け約10kmの場所にあるこの村の人口は約60名。現在は10代目のディディエ氏がドメーヌを取り仕切っている歴史ある生産者。
コート・ドールに比べてゆったりとした山間の景色が広がる村の周りにブドウ畑を11ha、そしてこのエリアでは栽培が珍しくなっているカシス畑を4ha所有。ワイン造りに加えて伝統的なクレーム・ド・カシスを栽培から瓶詰めを行っています。造られるワインのほとんどはブルゴーニュのネゴシアンに売却して生計を立てています。残りの僅かなワインを樽熟成し瓶詰め。ドメーヌで直接販売をしている他、フランス国内を中心に販売をしています。

北部のブルゴーニュらしい冷涼間のある味わい
品種：ピノ・ノワール

北部のブルゴーニュらしく、贅肉のないピュアな果実感と硬質なミネラルが感じられます。3年目の樽を用いて熟成させたクラシックな味わいの赤ワインです。
野性味を帯びた赤い小さな果実の凝縮感と旨み、ブルゴーニュのピノのポテンシャルを感じさせます。

ドメーヌ・グラン・ロシュ
現在50才のエリック氏が一代で築いたドメーヌ。1987年がファースト・ヴィンテージで、1990年よりリュット・レゾネにてブドウを栽培しています。エリック氏はもともと麦と菜種を栽培する農家でしたが、ワイン好きが高じてドメーヌの立ち上げを決意。醸造学校に通い、一代でドメーヌを築きました。
所有面積は22.5haで、内サンブリは15ha、これはサンブリの中で中規模生産者に属します。畑の標高は206〜240m。地質は表層に石灰岩のごろごろと転がる、粘土石灰質です。この石灰岩の持つミネラルと夜間の放射熱が味に大きな影響を与えているそうです。

気軽に楽しめるハイ・コスパピノ
品種：ピノ・ノワール

エルヴェ・ケルランのコンセプトは「手ごろな高級品」を造ること。力強くも繊細な果実味を感じるコストパフォーマンスに優れた1本です。

エルヴェ・ケルラン
「手頃な高級品」をコンセプトに、コスト・パフォーマンスに優れたワインを生み出す生産者。ブルゴーニュの魅力をリーズナブルな価格で楽しめます。