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【今月の送料無料ワイン】レ・ヴァン・ヴィヴァン 夜行性 2021

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※画像はイメージのため実際の商品とは異なる場合があります。

【今月の送料無料ワイン】レ・ヴァン・ヴィヴァン 夜行性 2021

商品番号
2925349131346
英語表記
Les Vins Vivants Yakousei 2021
生産地
日本/長野県
品種
サンふじ65%
スチューベン35%
容量
750ml
アルコール度数
9.5%
価格 : 2,500円(税込2,750円)
ポイント : 27
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通常価格とは当店で取り扱いがあり通常販売している価格です。

参考価格とは輸入元が設定している価格です。

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泡持ちも良くどんな食事にも合いやすい万能な1本

空圧式のメンブレンプレス機にてスチューベンをホールバンチプレス(搾汁率約80%)。JAから購入したリンゴを破砕・搾汁してスチューベン果汁とブレンド、開放型のステンレスタンクにて野生酵母で発酵させます。デブルバージュは行わず、発酵を促す加温も行いません。約2週間でアルコール発酵が始まり、仕込み始めてから約2ヶ月半後に発酵の終盤で瓶詰。アンセストラル製法(瓶内1次発酵)で辛口に仕上げています。瓶内で6ヶ月熟成後、澱を取り除くためのデゴルジュマンを行い、甘さの調節も行いません。仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。
ブドウ果汁をブレンドすることで、同社のシードルと比べると若干アルコール度数は高くなりますが、その分味わいにボリューム感が出ます。和柑橘の苦みや若干のヨーグルト感、スチューベン由来の華やかさを感じられます。開栓したてのフレッシュさも良いですが、2、3日経ったまろやかさもまた良いです。

(※)夜にうごめく得体の知れない何かを表現すべく、夜行性は毎年決まったリンゴやブドウの品種を使用するのではなく、その年のごちゃ混ぜ感や遊び心を持って仕込んでいます。
(※)吹きこぼれ防止のため澱を取り除くデゴルジュマンをしていますが、若干の澱があります。温度が高いと吹きこぼれる可能性があるので、開栓前には冷蔵庫で十分に冷やして瓶を振らずにゆっくりと開栓して下さい。

レ・ヴァン・ヴィヴァン


2015年に長野県東御市に移住した荻野夫妻のワイナリー。
2016年からピノ・ノワール、ガメイ、シャルドネ、シュナン・ブランなど、様々な品種の栽培を開始しました。 農薬や化学肥料を使わず、野生酵母で発酵するなど、ナチュラルなワインづくりを行っています。2020年春、自社畑で栽培したリンゴでシードルを初リリース。今後が期待されるワイナリーです。