1999年創業 ワイン専門店　カーヴ・ド・リラックス

急斜面から生まれる、辛口で奥行きのある味わい
産地：ドイツ／ラインヘッセン
品種：リースリング

ポステンは、「見張り台」の名の通り、河から近く、見晴らしの良い急斜面の畑です。果実味豊かでトロピカルなニュアンスのワインに仕上がります。
豊富なミネラルが感じられ、グリップのある味わい。アプリコットや洋梨の風味が口中を満たし、長い余韻へと繋がります。しっかり辛口タイプですが、シリアスになりすぎません。

ラッツェンベルガー
ライン河下りの寄港地で、世界遺産の地、ミッテルライン地域のバッハラッハ村。風光明媚なこの地で、「リースリングの魔術師」として名を馳せているのがラッツェンベルガー醸造所です。ドイツのワイン産地の中でも北に位置する冷涼な気候のもと、この地ならではの、まろやかで果実味に満ちたエレガントなリースリングワインを生み出し、絶大な支持を得ています。

クレムスタールで唯一ファルスタッフ5ツ星に輝くワイナリー
産地：オーストリア／クレムスタール
品種：リースリング

ホフエッカは、2010年に制定された単一畑の分類において、より優れた単一畑「エアステラーゲ(=1級畑)」に位置づけられる畑です。標高305〜375m、南南西を向く斜面の畑は雲母の粘板岩で構成されており、典型的な桃の風味と冷涼なミネラル感をもつ、非常に長命なリースリングが生み出されます。
発酵の名残りがあるような、とても若々しい印象。熟した桃、アプリコット､柑橘類のクリアで深みのある果実とスモーキーなミネラルが感じられます。しっかりした骨格には生まれたてのような若さがありながらも、力強い凝縮感があり、すべてのバランスがとれた素晴らしい仕上がり。

ニグル
クレムスタールDACのなかで唯一ファルスタッフ5ツ星を獲得しているニグルは、以前までは収穫したブドウを協同組合に収めていましたが、1997年醸造学校を卒業した現当主のマーティン氏がワイナリーを設立すると、たちまちアメリカや北欧諸国で話題を呼びました。クレムスタール地域の北西部、クレムス川沿いのセンフテンベルク村はヴァッハウ地域に近く、土壌もヴァッハウに特徴的なプライマリー・ロックが主体です。昼間の十分な日照で生まれるアロマを、夜間には背後のヴァルドフィアテルの森からから来る冷たい空気がキープすることから、エレガントなワインが生まれます。

色鮮やかな味わいを持つグリューナー
産地：オーストリア／ヴァッハウ
品種：グリューナー・フェルトリーナー

つぶしたリンゴやナシにレモンとブドウの香りが混じるミディアムボディの魅惑的なグリューナー・ヴェルトリーナー。ショウガと白コショウのニュアンスも感じられます。長く続く余韻のある快活なワインです。

マッハヘルンドゥル
世界遺産にも登録されるオーストリアきっての銘醸地、ヴァッハウ渓谷。ドナウ川を見下ろす急斜面の畑は、オーストリアのコート・ドールにたとえられています。その中ほどのヴォーゼンドーフ村に1786年からあるワイナリーがマッハヘルンドゥルです。
「ワインの中に真理あり」が、8代目となる当主エイリッヒ・マッハヘルンドゥルのポリシーで、頑固なまでに畑仕事を重視しています。栽培、醸造ともに伝統的な手法を重んじるヴァッハウ地域の中でも、最も地に足のついた造り手で、ワインはすべて単一畑のブドウから。その個性を反映するべく、人為的、化学的介助を極力減らし、高品質なワイン造りを心がけています。
マッハヘルンドゥル家は、コルミッツ、ホフラインをはじめとするグラン・クリュに相当する畑や、樹齢100年を超えるアルテ・レーベン(古樹)を大切に育てています。畑の上部は標高420mに達する急勾配で、土壌はプライマリー・ロック。この土壌から生まれるワインは、しっかりとした骨格をもちながら透明感があり、年を経るほどに深みが増してきます。ハルツェンライテンの畑では、オーストリアでは珍しいシラーの栽培にも挑戦しています。

ジェームズ・サックリングの98ポイントを獲得した素晴らしい1本
産地：オーストリア／クレムスタール
品種：グリューナー・フェルトリーナー

ジェームズ・サックリングの98ポイントを獲得した素晴らしい1本
ハーブ、コショウ、甘みのある野菜（さやえんどうなど）が一体となった香り。口中に広がる驚くほど凝縮した味わいは、クリーミーでありながら豊富なミネラルのさわやかさからくる活力が感じられ、延々と続く余韻へと導かれていきます。しかもアルコール度はわずか13パーセントです。
バイオダイナミック農法によるブドウ栽培。今飲んでも熟成させてもよいでしょう。

ヒルシュ
門を入ると、16世紀に建てられた修道院の趣を残すバロック様式の母屋と、それとは対照的なガラス張りのモダンなテイスティングルーム。その向こうにはカンプタールが誇るグラン・クリュ、ハイリゲンシュタインの畑が広がっています。1878年に始まるヒルシュ家のワイン造りの歴史は、伝統と革新が見事に融合しています。5代目当主のヨハネスは、世界で最も古いワイン学校、クロスターノイブルク醸造学校を卒業後、カフリフォルニア、ニュージーランド、オーストラリア、南アフリカなど新世界の国々で研さんを積み、1995年から栽培と醸造の指揮をとることに。外の世界を見てきたからこそ、オーストリアならではの品種グリューナー・ヴェルトリーナーとリースリングの大切さに気付いたそうです。
ハイクオリティなワインを造るためなら何でも取り入れるポジティブな性格から、いち早くスクリューキャップをプレミアムワインに取り入れたことでも知られています。ちなみにヒルシュはドイツ語で鹿の意味。テイスティングルームのガラス窓には、「ハイリゲンシュタインの畑まで、鹿は352回ジャンプで到着」というお茶目なコメントが書かれています。