1999年創業 ワイン専門店　カーヴ・ド・リラックス

ピュアでクリーンな美しい味わい
産地：フランス／ブルゴーニュ
原産地呼称：AOCブルゴーニュ
品種：シャルドネ

モンターニュ村とマコネのリュニー村のシャルドネを使用しています。ピュアで繊細なワイン造りを求めていることから過度な抽出は一切していません。
スイカズラのような芳しい香りと、ほのかにパイナップルや白桃のニュアンスも漂います。驚くほどピュアでクリーンな美しい味わいで、ワイン・アドヴォケイトでも90点の高評価を獲得しています

ティボー・リジェ・ベレール
ティボー・リジェ・ベレールはニュイ・サン・ジョルジュに突如として現れた新星のドメーヌです。ドメーヌはニュイ・サン・ジョルジュ村の入口の国道沿いに堂々と佇んでいます。大学で醸造学を学んだ後、インターネットでのワイン販売会社でディレクターとして働き、2002年からはこの地の宝石とも言える、素晴らしい畑を両親から財産として相続すると同時に、ドメーヌを立ち上げました。
一方、ティボーの従兄弟がロマネ・コンティの上部、“ラ・ロマネ”を受け継ぎ、彼はニュイ・サン・ジョルジュの一級畑“レ・サン・ジョルジュ”に広大な畑を所有することになりました。その畑はニュイ・サン・ジョルジュの中でも著名であり、ティボーは2haを所有、なんと樹齢は60年を越えています。「仮にニュイ・サン・ジョルジュにグラン・クリュができるとしたら“レ・サンジョルジュ”だよ！」とティボー氏は胸を張ります。
栽培は当初からビオロジックを実践し、近年ではビオディナミを取り入れ始めました。天文学による醸造のタイミング、馬での耕作、低収量、限られたSO2の使用など徹底しています。「僕のワイン造りは、余分な手を加えることなく、良質な果実を育て、ブドウが優れたワインになる手助けをしているだけだ」と語ります。果実味を生かすためにも、新樽率を控えめにしています。

フランスで培ったワイン造りで表現するエレガントなチリの味わい
産地：チリ／カサブランカ・ヴァレー
原産地呼称：DOカサブランカヴァレー
品種：シャルドネ

チリで冷涼なシャルドネの産地として知られるカサブランカ・ヴァレーの自社畑からの、エレガントながら熟成にも向くシャルドネ。マロラクティック発酵は行いません。フレンチオーク（新樽23％）で10ヶ月熟成。
エレガントながら熟成向きのシャルドネ。白い花とマンゴーなどトロピカルフルーツの印象的な香り。ボリュームのある口当たりといきいきとした酸、長い余韻。サーモンやマグロなど脂の多いシーフードと合わせて。

ラポストール
1994年、グラン・マルニエ創業者のひ孫であるアレクサンドラ・マルニエ・ラポストールと夫のシリル・デ・ブルネが設立。フランスでの成功体験とフランスでのワイン造りの経験を活かし、チリのテロワールの表現を目指します。コルチャグア、カチャポールとカサブランカに370haの自社畑を所有。チリでも有数の赤ワイン産地コルチャグアヴァレーのサンタ・クルス近くに施設を持ち3,500個の樽を所有しています。

南オーストラリアで最初のワイナリー
産地：オーストラリア／サウス・オーストラリア
原産地呼称：GIアデレード
品種：シャルドネ

最大限熟したブドウを機械で夜収穫し、破砕、除梗。フリーランジュースとプレスジュースを分け4〜7日低温でデブルバージュを行い、澄んだ果汁だけを21日発酵。その後澱を攪拌させ3ヶ月熟成。
爽やかでフレッシュな味わいは白桃、ネクタリン、グレープフルーツのフレーヴァーを伴い、わずかにオークのニュアンスを感じます。

ウィラ・ウィラ
ウィラ・ウィラは1894年にロバート・ウィグリーがマクラーレン・ヴェイルに設立し、1900年代初頭に海外に輸出を始めた南オーストラリアで最初のワイナリーです。ロバートの死後は見放され荒廃しますが、1969年にグレッグ・トロットと従兄弟のロジャーが立て直しに着手し、彼らの弛まぬ努力により国内外で高い評価を得るまでに発展し、ジェームス・ハリデイのガイドブック「オーストラリアン・ワイン・コンパニオン」では5つ星の評価を獲得しています。2013年にはバイオダイナミックの認証を取り、環境保護のための緑化運動や水・電気の使用削減など、長期持続可能なワイナリー経営に力を注いでいます。
ウィラウィラとはアボリジニの言葉で“ゴムの木に囲まれた”という意味の地名です。

魚や甲殻類によく合うワイン
産地：ニュージーランド／オークランド
原産地呼称：GIクメウ
品種：シャルドネ

手摘みで収穫後は房ごとプレスします。その後1/3はフレンチオーク、残り2/3はステンレスタンクで野生酵母により発酵させます。
フルーツ香に加えて、ヘーゼルナッツの香りも広がります。熟したピーチとしっかりしたミネラルが感じられる味わいで、きれいな果実と酸味のバランスが絶妙です。甲殻類を使ったオイル系のパスタや、魚介類全般とのマリアージュがおすすめです。

クメウ・リヴァー
オークランドから北西に約20km離れたクメウ地区にユーゴスラビアから移住したブラコヴィッチ・ファミリーが1944年に設立したワイナリーです。当主のマイク・ブラコヴィッチは1949年に亡くなり、妻のケイトと息子のマテがブドウ栽培とワイン造りを引き継ぎ、ワイナリーの評価を高めました。マテはニュージーランドのワイン業界でも名が知られており1982年から1985年にはニュージーランドワイン・インスティチュートの委員長も務めました。1992年にマテが亡くなった後は、彼の妻メルバと3人の息子がワイナリーを守っています。醸造責任者を務める長男のマイケルは1989年にニュージーランド初のマスター・オブ・ワインとなりました。

デイリーに楽しめる南仏のシャルドネ
産地：フランス／ラングドック
原産地呼称：IGTペイ・ドック
品種：シャルドネ

シャルドネ種100％で土壌は泥灰土と砂岩石灰質から成り、樹齢は少なくとも25年にはなります。
3時間ほど果皮浸漬をすることでシャルドネのコクのある豊かな果実味と酸味がしっかりと表現されています。

ムーラン・ド・ガサック
1970年に革手袋の製造業者であった前当主のエメ・ギベール氏がエイニナン近郊の農場を購入しました。そこを訪れたボルドー大学の地質学教授アンリ・アジャベール氏に「ここの恵まれたテロワールは独特のものを持っていて、素晴らしいワインが出来る」と評され、当時シャトー・マルゴーの再建に尽力した同大学のエミール・ペイノー教授に指導を仰いで1978年にマス・ド・ドマ・ガサックを造りました。そのワインはイギリス、フランスのワインジャーナリストが新聞紙上でシャトー・ラフィットやシャトー・ラトゥールと比較対照したことで有名になりました。一方、ムーラン・ド・ガサックのワインは伝統のワイン造りを信念にしながらも日常的に飲めるよう醸造しています。
7000以上の小さな区画に殆どがクローンではない、オリジナルの古木が植えられていて、ラングドックの太陽の恵みや地中海から来る沃土などがブドウに様々な要素を与えています。土壌は粘土石灰質を主として、砂質、赤土、塵質、珪素など、植えられている品種によって様々です。発酵、熟成共にステンレスタンクで行われます。