1999年創業 ワイン専門店　カーヴ・ド・リラックス

こんにちは！
シャンパーニュ大好き石田です。

きましたよぉー！
お待たせいたしました！

おそらく日本に入ってくるのは2回目でしょうか？？
チェックはしていたのですが1回目初入荷の時スッカリ忘れてしまって。

今回は事前に予約していたのでしっかりゲットできました！

シャンパーニュ・マルグリット･ギュイヨ
本拠地はヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のダムリー村にあります。
驚くべきは設立が2012年と新しくシャンパーニュ生産者の中でも若く、全キュヴェ、ノンマロ（マロラクティック発酵を行わない）でフレッシュでクリーンな味わいが印象的です。
マロラクティック発酵を行うことで鋭い酸が和らぎ、ナッツ、チーズ、バターやブリオッシュのような香りをもたらします。逆にマロラクティック発酵を行わないと硬質的で酸は鋭く、基本的には熟成が必要になります。ノンマロのシャンパーニュはそのため通常よりも長く瓶熟が必要になり手間やコストもかかりますね。
ノンマロの代表生産者と言ったらやはりサロンやクリュッグ、ゴッセです！一度でいいから美味しいサロンに出会ってみたい。。。

彼女のシャンパーニュは若いうちからフレッシュでクリーミーなシャンパンとして楽しめます。
（でも熟成させて飲んでみたいので、”キュヴェ･セデュクション・ブラン･ド･ブラン NV”1本ご購入ぅ〜）
その証拠に、2022年にはフランスのポール･ボキューズのハウスシャンパーニュにムニエから造られる”キュヴェ･デジール・ブリュット”が採用されています。勿論、レストランなのでシャンパーニュ単体で・・・と言うよりもお食事との相性を考慮して採用されたとは思いますが、それはそれはすごいことで！

ラインナップに行く前に!!
何となく、マロラクティック発酵をしないほうが・・・みたいなノリになっていますが、しないから良い！とか、するから良い！なんてことはなく、各生産者の考えに考え抜かれた造りなのでどっちが！ということは決してないので色々なワインを試してみましょう！今回はノンマロ好きな方はもちろん、ノンマロ飲んだことないよぉ〜！！って方にもおすすめです！とにかくまぁ〜ピュアな味わい楽しんじゃってください！！

シャンパーニュ・マルグリット･ギュイヨ

★キュヴェ･デジール・ブリュット NV
品種：ムニエ　（2015年産30％、2016年産70％）
産地：ダムリー、オーヴィエ 、コトー・ド・シュッド・デペルネ、ヴィレ・ス・シャティオン、ルイユ、ウイィ、ヴァントゥイユ、ヴォシエンヌ
瓶詰：2017年
熟成：セラーで約48ヶ月間熟成
デゴルジュマン：出荷の約9ヶ月前
ドサージュ：7g/L
ポール･ボキューズのハウスシャンパーニュ

★キュヴェ･セデュクション・ブラン･ド･ブラン NV
品種：シャルドネ　（2015年産30％、2016年産70%）
産地：コート・デ・ブラン(クラマン, シュイィ, オジェ)、ダムリー、ヴィレ・ス・シャティオン、ルイユ、ラ・ショセ・ド・ダムリー
瓶詰：2017年
熟成：セラーで36ヶ月間熟成
デゴルジュマン：出荷の約9ヶ月前
ドサージュ：7g/L
クリーミーなブラン･ド･ブラン

★キュヴェ･パッシオン・ブラン･ド･ノワール NV
品種：ピノ・ノワール　（2015年産30％、2016年産70%）
産地：マルイユ・シュル・アイ、アイ、ダムリー、ヴァントゥイユ、ヴィレ・ス・シャティオン、オワリィー
熟成：セラーで36ヶ月間熟成
デゴルジュマン：出荷の約9ヶ月前
ドサージュ：7g/L
フルーティーで力強いブラン･ド･ノワール

★キュヴェ･エクスターズ・ブラン･ド･ブラングラン･クリュ 2004
品種：シャルドネ
産地：クラマン、シュイィ、オジェ
瓶詰：2005年
熟成：セラーで15年熟成
デゴルジュマン：出荷の約9ヶ月前
ドサージュ：6g/L
ファーストリリースは2002年産､その後2004年産､2009年とリリース
本当はこれが欲しかった・・・しばらく残っていたら買うことにしよう！！