1999年創業 ワイン専門店　カーヴ・ド・リラックス

“旨み爆弾”炸裂！
産地：フランス／ラングドック
品種：グルナッシュ、カリニャン、シラー、サンソー

ルビーのような輝きが特徴的。赤いベリーの果実味がタップリ。丸みがありアロマティックなワイン。カリニャンのみ別に醸造。他の品種は全て混醸造。カリニャンはグラップ・アンティエールのぶどうをマセラシオン・カルボニック、他の品種は除梗あり。コンクリートタンク内で1年の熟成。

ボン・ペシェ
南仏コルビエールの奥地、周りにある山全てがボンペシェの所有で、農薬などの影響を一切受けない畑でワインを造っています。夫人とともに南フランスに移り住み、1982年よりワイン造りを行ってきました。研究努力と人柄による情報のおかげで、どんどんワインがレベルアップしていきます。今ではコルビエールの協会長を務めています。獲得したメダルも100に届きます。2014年エコセルト認証を取得しました。

ピュアな果実がたっぷり詰まった飲み心地抜群の1本
産地：フランス／コート・デュ・ローヌ
品種：クノワーズ、グルナッシュ、サンソー、カリニャン

ローヌでクノワーズ50％！？暑い産地でありながら、グイグイ喉を通る軽快さとフルーツ感タップリなジューシーさにノックアウト間違いナシ！100％グラップ・アンティエール（全房発酵）で仕込むことで、暑い産地でありながらスルスル系に！混醸造。グラップ・アンティエールのぶどうをマセラシオン・カルボニック。コンクリートタンクで15日間アルコール発酵。

ファミーユ・リショー　
1974年にドメーヌ創設。当時は周囲のほとんどの農家が協同組合やネゴシアンにブドウを販売していた時代に、ケランヌ地区のドメーヌの先駆となった一軒です。リショー家では、父親のマルセルから次世代（トマとクレール）へとゆるやかに世代交代が行われており、クレールがコンセプトの中心であるキュヴェは、【ファミーユ・リショー】、従来のワインは【ドメーヌ・リショー】の名のもとにリリースされています。

ヴァルポリチェッラ界の異端児！
産地：イタリア／ヴェネト
品種：コルビーナ、コルビノーネ、ロンディネッラ、オゼレータ

鮮やかなルビー色。サクランボやベリー系の果実にしっかりとした酸が生み出すジューシーさと、干しぶどうのような凝縮した果実の旨味がたっぷり。2500Lのステンレスタンクで混醸。除梗破砕後ステンレスタンクで20日間19〜24度で定温発酵 。果皮と分離しオリ引き後セメントタンクで11ヶ月熟成。

タージ
マッティア・クリストフォリ、ミケーレ・ゾルツィ、マッティア・クリストフォリの３人でワイン造りを行う。2008年頃ミケーレの父が所有していた元石灰岩の採掘場跡というとても珍しい畑で、自然を守りながら土地の自然をそのまま反映したぶどう生産とワイン造りはできないかと、ミケーレと当時ミャンマー駐在中のマッティアが話し始めたのがきっかけ。。当初は自前のワイナリーを作る計画もあったものの、ワイン業界を知り尽くしたマッテオのアドバイスでファゾーリ・ジーノの設備を間借りしてワイン造りを始めました。

誰もが驚く、衝撃のキャンティ
産地：イタリア／トスカーナ
品種：サンジョヴェーゼ

ルビー色で熟成と共にガーネット色を帯びる。穏やかなチェリーやプルーンなどの果実香とワインらしいはっきりとした香り。香り同様の調和の取れた味わい果実味で深しっかりとしたバランスの取れたボディ。セメントとステンレスで50%ずつ12ヶ月以上熟成の後、瓶詰熟成最低3ヶ月。

カステッリーナ
カステッリーナ農園はモンタルバーノの南斜面、バルコ・レアーレと呼ばれる、古くはメディチ家の狩場として使われてきたエリアにあります。農園は総面積110ヘクタール、そのうち10ヘクタールでブドウ、30ヘクタールでオリーブを、10ヘクタールで穀類を栽培し残りは農園を囲むようにオークやアカシヤ、楓や松の森が広がっています。夫のファビオが農園を、妻のエリザベッタがアグリトゥリズモを切り盛りしています。

爆発的ヒットのトッロから完全BIOラインが人気！
産地：イタリア／アブルッツォ
品種：モンテプルチアーノ

煮詰めたブルーベリーの凝縮した果実味。フレッシュな酸とミネラル感があるので、口当たり軽やかでグイグイ喉を通る柔らかいタッチ。心地よいタンニンが食欲をそそる！シンプルに岩塩とペッパーで味付けした香ばしく焼き上げたステーキと◎オーガニック認証「デメター」「ユーロリーフ」取得。

トッロ
トスカーナを彷彿とさせる丘陵が連なり、南イタリアの太陽とアドリア海の温暖な微風、アペニン山脈の冷涼な風とぶどう生育のための寒暖差を生み出す最高の条件を持ったトッロ村。契約農家1000軒以上、栽培面積3000ヘクタールを超える有数の大規模ワイナリーの1つです。その優れた土地から出来るぶどうを、組合員たちにより厳しく選別。そのうち、品質の良い30%だけのぶどうを使用し、トッロのワインとしてボトリングしています。

ナチュラルワインの入門編
産地：スペイン／カタルーニャ
品種：ガルナッチャ、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ

色はやや透き通ったルビー色。品種からは想像できない驚きの軽さ！黒系ベリーの熟したニュアンスにハーブの清涼感、ほのかにスパイシーなのもGOOD！タンニンは極柔らか、常温でも少し冷やしてもどちらも美味しい！除梗、軽く破砕し、ステンレスタンクで10日間発酵（14〜15℃）。澱引きし、澱と共にステンレスタンクで 5ヶ月寝かせる。清澄・フィルターなし。

セイエル・ノウ・メス
セイエル・ノウ・メスでは、全ての葡萄栽培がビオロジック栽培で行われています。創業者でワインメーカーのモイセス・ビルジリの考えは、有機栽培、亜硫酸無添加のワインを造ることは特別なことではなく、生きることと同じ、必然なこと。原点に立ち返ることは彼にとって人生のプロセスの一部なのです。敬意を払って土地を耕し、自然に耳を傾けてワインを造り、人々にその感覚をワインを通して伝える。それが彼の信念です。防腐剤を使用しないことにこだわり、ほとんどのワインは化学物質を含みません。モイセスは、家族や友人、それに自分自身で楽しめるようなワインを造るために、日々自分の畑で理想を目指し努力を重ねています。自然に任せることの大変さや、不確実性を受け入れることで、彼のワイン造りは神秘と美に満ちた、ありのままの自分自身の人生を表現しています。彼はそんな農業への情熱から、ワイン醸造学と農業食品工学を学び、世界中の有名なワイナリーやさまざまなヴィンテージのワインで経験を積んだ後、自分のセラーを開くことを決意しました。