1999年創業 ワイン専門店　カーヴ・ド・リラックス

色々な表情を持つデイリーワイン
産地：フランス／ラングドック
品種：ミュスカプティグラン、ソーヴィニヨンブラン

ふんわり、スッキリ、フレッシュ！ミュスカ（マスカット）由来の華やかで甘やかな香り。口に含むとラ・フランスのネットリとしたニュアンスに、フレッシュリンゴのような酸。後味は驚くほどリフレッシング！ぶどうの旨み満載の染み込む美味しさは、ナチュラルワインならでは。和洋中問わず、ピッタリ料理に寄り添ってくれる嬉しい味わい！

ボン・ペシェ
南仏コルビエールの奥地、周りにある山全てがボンペシェの所有で、農薬などの影響を一切受けない畑でワインを造っています。夫人とともに南フランスに移り住み、1982年よりワイン造りを行ってきました。研究努力と人柄による情報のおかげで、どんどんワインがレベルアップしていきます。今ではコルビエールの協会長を務めています。獲得したメダルも100に届きます。2014年エコセルト認証を取得しました。

完全にビオでナチュラル！
産地：フランス/コート・デュ・ローヌ　
品種：グルナッシュ・ブラン、ルーサンヌ、ヴィオニエ

スイスイと飲めるニュートラルさ。ハチミツ、トロッと熟した洋ナシ、白桃。ねっとりとした厚みのある果実味、旨みを併せ持っている。時間が経つごとに蜜っぽいニュアンスは増していく！どんな食事にも合いそうではあるが、アロマのジャスミン的要素や蜜っぽさをエスニック系に合わせたり、スムースな飲み心地を和食に合わせたりするのが◎。

エステザルグ
エステザルグは1965年、醸造所不足解消の為、地元のぶどう農家十数戸が結集し設立したコート・デュ・ローヌにある小さな生産者協同組合です。加盟メンバーの絆は固く、創立当初から同じメンバーで構成され、ワイン造りも一緒に行います。エステザルグ村はローヌ地区にあるユネスコ世界遺産ポン・デュ・ガールからおよそ５キロのところにあります。ぶどう畑の土壌は元ローヌ河の沖積土で、赤い粘土と玉砂利で構成され、ミストラルの吹き抜ける、日当たりの良い段々畑が連なる丘陵地に広がり、沖積土の下層は新第三紀に形成された海洋性粘土で、テロワールの特徴を際立てます。

温度帯によって楽しみ方無限大
産地：イタリア／アブルッツオ
品種：ピノ・グリージョ

洋ナシや蜜リンゴ、オレンジなどフルーツ満載の華やかな白。余韻にはシチリアのレモンを思い起こさせる柑橘系の酸味も広がる。キリっとした海のミネラルをタップリ含んだ味わいは冷やして魚介にぴったり！ダイレクトプレス後、16℃に温度管理されたステンレスタンクで発酵。細かいオリとともに最大8ヶ月熟成。

アウラマドレ
アウラマドレ(Auramadre)。「Aura」はそよ風、「Madre」は母を意味し、自然な農業を表す言葉として生まれたのがこのアウラマドレ。イタリア各地の母なる大地の個性が育まれたワインを生産しています。ナチュラルな栽培で、農薬や化学物質で歪めることなく、素直に土地の個性が味わいに息づいています。クリーンな醸造により、母なる畑の個性が好ましくない臭いに覆われることもなく、ストレートに広がります。本質的な味わいは、決して派手でなくはしゃぎすぎることもありません。アウラマドレのワインは、どれも口に入れた瞬間、美しい綺麗な爽やかな果実を感じることができます。

華やかで美しい酸が際立つ至極の白
産地：イタリア／シチリア
品種：インソリア、モスカデッラ

ジャスミンやトロピカルフルーツの香りが、美しいハーモニーを醸し出す。標高500mからくる筋の通った酸味と、石灰質由来のミネラル感。そこに自然栽培によるピュアな果実味が最高のバランスで絡み合う！極めてソフトにプレス。15,000Lのステンレスタンクで15℃で発酵。そのまま4〜5ヶ月熟成。

テーレ・ディ・ジュルフォ
シチリア島南東部ラグーザ北西部に広がるヴィットーリア。コス、オッキピンティなど自然派の先駆者的存在で注目のエリアです。彼らと同じ時期に本格的自然農法で葡萄を育ててきたのがジュルフォです。現当主アキッレがオーナーになった2005年、約15年の年月を経て新たな自然派ワインが誕生しました。2002年蔵元をスタートし、2005年から自社でボトリング開始しました。白はマロラクティック発酵を回避。フレッシュな柑橘系の清々しさが引き立つ仕上がりです。赤はフラッパートのみマロラクティック発酵をしていません。彼らのフラッパートは単なる華やかさだけでなくとても透きとおり透明感にあふれ凛とした酸味が感じられます。

極上でリーズナブルな白ワイン
産地：スペイン／カタルーニャ　
品種：カルトゥシャ（チャレッロ）、マカベオ

ゴールドキウイやシャインマスカットなどの溌剌とした果実が溢れ出す！今までの白とはタッチが変わり、瑞々しい果実が前面に出たリフレッシングな1本！軽快なタッチで飲みやすさ抜群なのに、しっかり旨みの余韻は健在。除梗、軽く破砕し、ダイレクトプレス、ステンレスタンクで10日間発酵（14〜15℃）。澱引きせず、澱と共にステンレスタンクで5ヶ月熟成。

セイエル・ノウ・メス
セイエル・ノウ・メスでは、全ての葡萄栽培がビオロジック栽培で行われています。創業者でワインメーカーのモイセス・ビルジリの考えは、有機栽培、亜硫酸無添加のワインを造ることは特別なことではなく、生きることと同じ、必然なこと。原点に立ち返ることは彼にとって人生のプロセスの一部なのです。敬意を払って土地を耕し、自然に耳を傾けてワインを造り、人々にその感覚をワインを通して伝える。それが彼の信念です。防腐剤を使用しないことにこだわり、ほとんどのワインは化学物質を含みません。モイセスは、家族や友人、それに自分自身で楽しめるようなワインを造るために、日々自分の畑で理想を目指し努力を重ねています。自然に任せることの大変さや、不確実性を受け入れることで、彼のワイン造りは神秘と美に満ちた、ありのままの自分自身の人生を表現しています。彼はそんな農業への情熱から、ワイン醸造学と農業食品工学を学び、世界中の有名なワイナリーやさまざまなヴィンテージのワインで経験を積んだ後、自分のセラーを開くことを決意しました。

超高品質なデイリーワイン
産地：オーストリア／カンプタール
品種：グリューナー・ヴェルトリーナー

青リンゴ、レモンなど果実とコショウのようなスパイシーさが特徴。果実を特徴的なミネラルの塩味が下支え。手摘み、9月初旬収穫。区画ごとに別仕込み。自然酵母。全房でプレス。ステンレスタンクで3ヶ月発酵。その後、アッサンブラージュし、澱とともに6ヶ月間熟成。

ケメトナー
約10ヘクタール（7つ区画）の畑たちはカンプタールDACの最も南側に位置。畑は直径約8kmの円内に点在。畑の周辺には林や垣根があり、さらにそれを増やす努力を続けており生物多様性豊かな環境。有機認証は2012年に取得。2008年から有機に切り替えましたがそれ以前から自然栽培を行っています。農薬や大量生産が最多だった時代を生きた祖父も父も、自然な栽培を貫きました。