1999年創業 ワイン専門店　カーヴ・ド・リラックス

いきいきとした果実味と豊かな風味のハーモニー
産地：ニュージーランド／カンタベリー
品種：シャルドネ

梨や柑橘系の魅力的な果実のアロマ。口に含むと、力強く長い余韻とともに、ノース・カンタベリーの特徴ともいえる、いきいきとした果実味と豊かな風味が見事に重なり合います。

ピラミッド・ヴァレー・ヴィンヤード
1999年にノース・カンタベリーのワイカリ近くに敷地を購入し、2000年からピノ・ノワールとシャルドネを、ビオディナミ農法で、そして接ぎ木なしで植樹を始めたのは、ブルゴーニュに傾倒するマイク＆クラウディア・ワーシング夫妻。4区画2.2haの畑は羊の牧草地に囲まれた地で、紀元前2〜3万年前に地殻変動で隆起した石灰岩が頂に見え、丘の下方の粘土層が重なり合うその接点を開墾しました。ファースト・ヴィンテージは2006年で、それまでは他の生産地で畑を借りてワイン造りを行っていました。
2017年、アメリカ人のスティーブ・スミスMWとブライアン・シェスという仲の良い友人2人が、「非の打ちどころのないワインと、共有できる感動的な体験を生み出す」という長年の夢を実現すべく、ピラミッド・ヴァレーの歴史を引き継ぎました。4つのホームヴィンヤードは、ワーシング夫妻が去った今もそのまま残り、堆肥造りや、プレパラ造りも自社でおこなうなど、造りもマイクから受け継いだビオディナミ農法をしっかりと継承しています。2018年に新たなスタートをきったピラミッド・ヴァレーは、先代の造りを踏襲しながら、さらに新しい試みにも挑戦し、ワイナリーの可能性を広げています。

コストパフォーマンスに優れたナパシャルドネ
産地：アメリカ／ナパ
品種：シャルドネ

アナベラはラテン語の“AMABILIS”（愛すべき ）という言葉から来ており、マイケルが尊敬していた祖母の名前でもあります。果実味がしっかりと凝縮されたワインです。リッチでクリーミーなスタイルで、熟した洋梨、ハニーデューメロン、リンゴなどの香りがほとばしります。ピュア、そしてフィニッシュはクリーンで印象的です。

マイケル・ポザーン
マイケルの祖先は19世紀中頃からイタリアのピエモンテでブドウおよびワイン造りに携わり、一族が同じエリアで小さなワイナリーを経営。祖父の時代にカリフォルニアに移民、ソノマ・カウンティーでブドウ造りを始めました。幼い頃から祖父のブドウ造りを見て育ったマイケルは自分の名前を冠したワインを作ることを夢みており、1991年ついにワイナリーを設立。ナパとソノマの厳選したブドウ栽培農家のブドウを使い、ナパにある醸造所（オーパス・ワンに道路を挟んで隣接）でワインを造っています。

フレッシュかつ豊かで綺麗な酸味、フルーティーでなめらかな口あたり
産地：南アフリカ／エルギン
品種：シャルドネ

レモン、ライム、グレープフルーツなどの柑橘類、ストーンフルーツ、花やヴァニラ、アーモンドフレーク、オーク樽の風味。フレッシュで豊かな酸、ミネラル、程よく濃厚でクリーミー。エルギンらしいしっかりした酸が豊かな果実味を包み込み、オークの風味も含めて素晴らしいバランスを保っています。冷やし気味でフレッシュに飲むのも良し、温度を上げてやや濃厚な味わいで楽しむのも良し、温度によって様々に表情を変えることが出来るワインです。中盤から後半にかけて何層にも感じられる複雑味もあり、エレガントで洗練された美しいシャルドネ。魚やシーフードのレモンバターソース、鶏肉、豚肉、ジビエ、バーニャカウダー、クリームソースを使ったパスタやサーモンと。

ポール・クルーヴァー
南アフリカのケープ・タウン周辺では平均気温が最も低いエルギン地区にあります。オーナーのポール・クルーバー氏は、「徹底した質にこだわるワイン造り」をコンセプトにワイン造りの工程は、ひとつひとつ丁寧な手作業で行われています。

チリのコルトン・シャルルマーニュ
産地：チリ／ヴァル・デル・リマリ
品種：シャルドネ

「ケブラダ・セカ」とは“乾いた渓谷”の意味。寒流が流れる太平洋から、僅か25kmにある「リマリ・コースタ」。ブルゴーニュとほぼ同じ“冷涼な気候”と希少な“石灰質土壌”の畑「ケブラダ・セカ」。リマリ・ヴァレーで最も古い樹齢、DRCより少ない超低収量による凝縮された味わい。湧き上がるようなエネルギーを秘め、透明で柔らかなミネラルの輝きを纏うシャルドネ。

レタ
「世界最高の醸造家」（Decanter 2015）、「最優秀醸造家」（Tim Atkin 2021）等、最高の賛辞を贈られる超人型天才マルセロ・レタマル氏による新ドメーヌ。ブルゴーニュより冷涼な気候を持つ特別なテロワールと、チリ北部にある希少な石灰岩土壌から幽玄なる美しさを表現。
チリ北部リマリ・コースタにある希少な「石灰質土壌」と、ブルゴーニュより冷涼な気候の特別なテロワールを持つ“ケブラダ”。地球の果てでひっそりと息づいてきた“ケブラダ”の自然界に存在するエネルギーを、みずみずしくも幽玄なる美しさで表現したピノ・ノワール＆シャルドネに加え、故郷マウレの地で自らのルーツを回顧し、友や家族への愛情を込め、自身の想いを赤裸々に表現したマルベックの3種をリリース。

華やかなアロマとバランスのとれた酸味
産地：アルゼンチン／メンドーサ
品種：シャルドネ

カテナ所有の比較的若い畑を中心に、手摘みで収穫された果実からワインを醸造。70％マロラクティック醗酵。60％をステンレスタンク、40％をシュール・リーで5ヶ月間オーク樽で熟成。
トロピカルフルーツや桃を思わせるフレーバーとアロマ、バランスの取れた心地良い酸味が楽しめます。

カテナ
1902年、ニコラ・カテナがイタリア、マルケ州よりアルゼンチンに移住し、メンドーサでブドウの栽培をしたことから始まります。3代目にあたる現当主二コラス・カテナは1980年代にカリフォルニアの高品質ワインのつくりに影響され、「アルゼンチンを代表して世界に通用するワインをつくりたい」という希望を胸に帰国。以降、メンドーサの土壌の研究と品種・クローンの相性について徹底的に研究を進め、今や世界のトップワインとして必ず挙げられるほどの造り手として評価されています。
現在は娘のラウラ・カテナが中心となり、テロワールやマルベックの研究を行い、ワインの品質向上に努めています。

美しいシャルドネの透明感が際立つワイン
産地：オーストリア／カンプタール
品種：シャルドネ

Karlの区画はピノやシャルドネ種の栽培に最適といわれる白亜質の土壌。引き締まった酸とフレッシュで活き活きとした果実の冷涼な味わい。

アロイス・ヘーラー
オーストリアのニーダーエスタライヒ州カンプタールにあるワイナリーで、2008年に創業200周年を迎えた老舗。伝統を重んじつつも近代的な醸造技術を取り入れて、果実味豊かで複雑性のあるワインを造っています。