標高200m~300mの石灰岩が主体のグルナッシュとサンソーの畑、そして粘土質主体のシラーとムールヴェードルの畑のブドウを使用しています。手摘みで収穫されたブドウは除梗後、野生酵母を使用してINOXタンクにて発酵・熟成。その後軽くフィルターをかけて瓶詰めされます。醸造過程においてSo2（酸化防止剤）は使用していません。
黒いスパイス、いちご、カシスなどのチャーミングな香りがありますが、タンニンは柔らかく、ふんわりとした飲み口。それでいてシルキーかつ肉厚感のある果実感、そして美しさを感じるミネラル感が素晴らしい仕上がりです。