1999年創業 ワイン専門店　カーヴ・ド・リラックス15,000円以上ご購入で1箱 送料無料（クール便代別途）

こんにちは。小池です。

今年、ソムリエ、ワインエキスパートの受験を考えている方々・・・進捗状況はいかがですか？
モチベーションは保てていますか？
覚えることが多くて凹むこともあるかと思いますが、人間は忘れる生き物です。老いも若きも・・・です。＾＾
もう忘れてしまった！一つ覚えると二つこぼれていくぅーーーと落ち込んでいる時間がもったいない！！！
忘れたらまた覚えるを繰り返して、記憶しようとするよりも記録しましょう！とは私が試験勉強中に先生から教わった言葉です。

テキストを見てひたすら覚える勉強法に今回はプラスアルファ！
飲んで記録しましょうという事でソムリエの二次試験対策も踏まえたセットを考えました。
第一弾のセットは赤編です。
ご好評頂けましたら、白編・・・そしてチャレンジ編へとギアチェンジ！
皆様の合格に向けて一役買いたいと思っております。
やる気スイッチガシガシ押します。

統計によると赤の基本品種は不動のカベルネソーヴィニヨン、ピノノワール、シラー（シラーズ）の３品種です。
しかしながら、基本品種に関しては国・リージョンで一捻りしてくるのが最近の傾向ですが、ここではしっかりと基本品種のド定番を押さえておきましょう。何事も基本が大事ですから・・・。

今回選んだポイントは大きく3点
1．価格帯が二次試験とほぼ同じ3000円台であること。
2．品種100%！またはなるべくそれに近いこと。これで品種の個性を掴む。
3．そして、やっぱり・・・美味しい！こと。お勉強とはいえやはり美味しくなければ！！！

では、赤ワインセット、6品種のご案内です。
一つ一つ品種を見ていきましょう。

🖊 シラー（シラーズ）出題率22％
シラーこそ基本に忠実に、やはり抑えておきたいのはオーストラリア バロッサヴァレーのシラーズです。
こちらは2022年（S）（WE）、2018年（S）、2016年（S）に出題。去年出てしまったんですけどね＾＾
私が受験した2016年時は2番（その時は2番がシラーズでした）に合いそうなお料理を答えさせる問題も出題。
よくシラー（シラーズ）の香りに胡椒！といいますよね。これはロタンドンという成分で、この成分を嗅ぎ取ることができるのは全体の30％と言われています。私も残りの70％の一人。胡椒が・・・わかりません。
でも、いいんです。胡椒に頼りすぎるのは危険です。その他の要素を抑えることでシラーに導くことができます。
そして、この胡椒香、一般的に冷涼なエリアで顕著に表れると言われています。それがいわゆる「クール・クライメイト・シラー」
つまりバロッサヴァレーの中でもヴァレーフロアの温暖エリアのシラーズには胡椒香を感じにくい。（あくまでも一般論です）
胡椒を感じない・・・シラー（シラーズ）じゃなーい！と答えを急ぎすぎないように・・・。他の要素もしっかり捉えましょう。
シラー（シラーズ）は オーストラリア、フランス　ローヌ、カリフォルニア　ナパ、チリ。このあたりをおさえておきましょう。

🖊 ピノノワール　出題率15％
みんな大好きピノノワールです。
2020年（WE）、2015年（S）、2014年（S）（WE）、2012年（S）に出題。そろそろな感じもしますね＾＾
ピノノワールといったらフランス、ブルゴーニュですが、ソムリエ試験の傾向ではニュージーランド、アメリカが多く出題されています。
本来であれば、ブルゴーニュのピノノワールに行きたいところですが、対策セットとしてはニュージーランドのピノノワールを選びました。共通して言えることは、透明感のあるルビー色、比較的タンニンの少ない、なめらかなワイン。ベリー系の繊細な酸味。
ブルゴーニュに匹敵すると言われるのはニュージーランドのセントラルオタゴ、オレゴンのウィラメットヴァレーがよく挙げられます。
熟成した高価なピノノワールが出題されることはまずないので、コメントシートのキノコに〇をすることはまずない！
タンニン量と酸味でピノノワールと導ければ試験対策はオッケー！
でもワインを勉強するのであれば、フランス ブルゴーニュの村名ワインは受験前の息抜きに飲んでみたいものですね。
ピノノワール アメリカ カリフォルニアとオレゴン、ニュージーランド、チリ、オーストラリア。
そして個人的にはドイツ。ピノノワールの生産量はフランス、アメリカに次いでドイツが3位なのは意外と知られていません。

🖊 カベルネ・ソーヴィニヨン　出題率13%
2022年（WE）、2021年（WE）、2019年（S）（WE）、2017年（S）、2015年（WE）、2014年（S）
やはりこちらも必須アイテムです。国はアメリカとオーストラリアが3回づつ、2021年にチリのカベルネ・ソーヴィニヨンが出題。
こちらも王道フランスではなく、ニューワールドが中心です。
そこで選んだのはやはり定番！アメリカのカベルネ・ソーヴィニヨンです。それも100％！！
去年出題されましたが、やはりカベルネ・ソーヴィニヨンの特徴をつかむならナパのドストライク　カベルネ！まずは国を当てにいくより品種の特徴です。小粒で皮が厚いため、必然的にワインは凝縮した風味と、皮と種由来のしっかりとしたタンニン(渋み)を備えます。完熟しにくい品種のため温かな気候を好むのでニューワールドで成功します。果実はやはり黒系ベリーが中心。個人的な意見ですが私は杉のニュアンスをよく感じました。後はオークからくるバニラ、クローヴ、レザー。ミントを思わせるハーブ香をほのかに感じるものもあります。
カベルネ・ソーヴィニヨン アメリカ、オーストラリア、チリ。

🖊 サンジョヴェーゼ
2021年（S）、2019年（WE）、2017年（S）  う〜ん、一年おきの法則からすると2023年？？？
イタリア中部が原産地であり、主要産地でもあります。最も代表的な生産地はトスカーナ州で、ここでは、キャンティやキャンティ・クラッシコ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノなどの名高いワインが生産されています。
よりサンジョヴェーゼの特徴を捉えるために、サンジョヴェーゼ比率の高いもの、そしてブレンドしているブドウが土着品種のものを選びました。
色調は幅広く、明るく透明感のある赤紫色から、非常に濃いルビー色までさまざまな色合いがあります。
強い酸味とやや強い渋みが特徴的で、イチゴやサクランボやプラムなどのフレッシュな果実香に、スミレのフローラル香やスパイス香も感じられます。スムースな口当たりですが、タンニンもやや高め、ボディーはミディアムからフルまで幅があります。
なかなかひと口飲んで、サンジョヴェーゼとはいかない・・・そんな時は消去法で導きます。
酸味はあるけどタンニンもある、そこで上記の3候補ではないかも？と推測を立てる・・・そのように可能性を消して故に・・・ともっていくのも重要なブラインドの法則です。
サンジョヴェーゼ  イタリア 

🖊 テンプラニーリョ
2021年(WE)、2019年(S)、2016年(WE)、2011年(WE)
テンプラリーニョはスペイン各地、またポルトガルでも重要な品種です。
やはり王道！そして品種の個性が出やすいリベラ デル ドゥエロのクリアンサを選びました。
香りはストロベリーやプラムから、熟成するにつれてドライイチジク、プルーン・・・のように熟成によって香りが層のように重なり合い、複雑。酸味が程良くあり、タンニンは柔らかいながらしっかりあるものが多いです。
あくまでも傾向ですが、リベラ デル ドゥエロのテンプラニーリョはリオハに比べると骨格がしっかりとして樽のニュアンスが顕著に表れます。
テンプラニーリョは受験生泣かせ・・・どんだけあるんだよ！と突っ込みたくなるようなシノニムを覚えなくてはなりません。
そして熟成期間も・・・クリアンサは？？？比較的短めの熟成、樽６ヶ月、瓶内発酵１８ヶ月。
テンプラニーリョ　スペイン、リオハとリベラ デル ドゥエロ

🖊 グルナッシュ
そしてチャレンジとして今回選んだのはガルナッチャです。
ガルナッチャってなんとなく掴みにくくないですか？
折角なのでスペインのテンプラリーニョとグルナッシュを比較して攻略しましょう。比較は大事です！
2018年(WE)
過去10年では一度しか出題されていません。その時はフランスのグルナッシュでした。これはなかなかの難問！
フランスのシラーと答えた方が多かったようですが、コメントの方向性が同じなので品種を外しても十分合格できたとのことです。
一般的にジューシーな甘み、果実味がとても豊かながら口当たりがとても柔らかい傾向にあります。
最近のワイン価格の高騰は皆さんもご存じの通り、その中で試験に出やすい価格帯でクオリティーのいいワインとして今やスペインは外せません。このセットで、是非テンプラニーリョとガルナッチャが少しでもつかめた！となってくれたら嬉しいです。
※マストチェック産地
フランス ローヌ、スペイン

こちらのセットが少しでも皆さんの試験合格のお役に立てますように・・・
私はこれから早速、白ワイン編のリサーチに入ります。
受験者の皆さん、乞うご期待！
皆さんのご注文お待ちしております。