早摘みしたブドウを軽くプレス。発酵は16～18℃で行い、その後8ヶ月タンクで保存の間にマロラクティック発酵。2次発酵は2ヶ月14℃に温度管理。その後24ヶ月熟成させ、デコルジュマン。
この地域の土着品種、ネレッロ・マスカレーゼ種から造られた瓶内二次発酵のスプマンテ。白い花の繊細な香りとわずかに感じるトースト香、生き生きとした酸味が豊かで、余韻も長くドライな味わいです。