旭洋酒 千野甲州 2023
旭洋酒 千野甲州 2023
Chino Koshu 2023
味わいの特徴
果実味 |
淡い
豊か
|
酸味 |
弱い
強い
|
旨味 |
弱い
強い
|
残り11個
720ml / 甲州
発送予定:2~7営業日を目安に発送いたします。
小川孝郎氏が標高600m弱の南向き粘土質斜面で育てる甲州種。肥料を抑え、草の力によって有機的な土壌をつくる不耕起草生栽培と、独自に研究を重ねた短梢剪定を組み合わせ、減農薬で栽培されます。充実した果実を生むこの一級畑のブドウのみを選果しながら丁寧に収穫、ホールバンチプレスの後フレンチオーク樽で醗酵させています。樽熟成6ヶ月、新樽率33%。
カリンや洋梨、レモングラスなどの爽やかさの中にマロンやビスキュイなど上品なオークのフレーバーが溶け込んでいます。アタックは穏やかで透明感のある柑橘系の果実味がひたひたと広がり、鼻孔に抜ける蜜のニュアンスとともに余韻します。適度な酸が備わっているのでゆるやかな熟成を長きにわたって楽しめそうです。
季節の天婦羅、鮭や鱒のムニエル、鶏肉料理、根菜のシチュウやグラタン、しゃぶしゃぶ等と。熟成すると鮨や牛肉との相性も良くなってきます。
無濾過生詰のため滓や酒石が沈殿します。
ワイナリー情報
旭洋酒
味わいの特徴
果実味 |
淡い
豊か
|
酸味 |
弱い
強い
|
旨味 |
弱い
強い
|
ワイナリー情報
旭洋酒
