北海道余市にある木村農園のシャルドネ、ピノ・ムニエ、ピノ･ノワールを使用して野生酵母でキュヴェ(原酒)を醸造しました。
カリンや林檎、ヨーグルトやカモミール、クルミなどの香りが折り重なり、味わいはキレのある酸とミネラル感がまとまります。シャンパーニュ地方と同じセパージュで、同じビン内二次醗酵で、工程のほとんど全てが人の手によって造られたこのスパークリングワイン、お楽しみいただければ幸いです。