シャンパーニュに境界を接するブルゴーニュ・シャティオン地区で、約20年前にこの地区がAOCとして認められたのと同時に創設されたまだ歴史の浅い協同組合です。組合員は36人と極めて小規模な組織ですが、非常に品質の高いクレマン・ド・ブルゴーニュを生み出しています。 協同組合の従来のイメージとかけ離れた高い品質の理由は、36人のブドウ栽培者が畑の開墾から始め、その管理や栽培にとても愛情を注いでいること。「出来がよくないから協同組合へ売却しよう」という旧来の組合的な考えではなく、ゼロから造り上げられた新世代の組合です。 合計36haの畑を所有していますが、36人の生産者の持分がそれぞれ1haずつであるため、「1haのドメーヌが36軒」という状況にほぼ近く、出来上がるブドウは高品質でテロワールが反映されたものに仕上がります。 畑の管理はリュット・レゾネで醸造もシャンパーニュとまったく同じ伝統的製法で行なわれます。シャティオンのクレマンは、シャンパーニュと同様のキメ細やかな泡とミネラル感のある豊かな味わいが特徴です。