Cave Saint Verny(カーヴ・サン・ヴェルニ)は、 銘水の郷オーヴェルニュ地方のワイン生産者協同組合と販売会社の合併によって生まれた、家族経営のワイナリー。 オーヴェルニュ地方のぶどう畑は全体で約400haに及ぶが、 サン･ヴェルニと62にのぼる契約生産者はそのうち180haを所有、 オーヴェルニュ地方で最大の生産者であり､生産されるブドウ畑の半分弱を占めている。 カーヴ・サン・ヴェルニは温度調節可能なステンレスタンク､ 空気圧式圧搾機､樽貯蔵庫といった最新のワイン製造設備を使用。 常に品質を追求することを原動力としている。 サン・ヴェルニは、1885年からAurillacでワイン生産をはじめ､オーヴェールニュのカンタルでは最も古い企業の一つ。