樹齢50～100年と古く最上の区画のブドウのみ使用。栽培は1960年代から自然派を貫き、2010年からはオーガニック認証も取得。2.5トン/haの超低収量。タンクと5,000Lの大樽で天然酵母を使用し発酵。フレンチオークとアメリカンオークの両方で27ヶ月樽熟成。
ブラックチェリー、ブラックベリーのリキュールの香りに、クローヴやスターアニスのような甘草系スパイス等、複雑な香り。豊かな果実味、しなやかな酸味、きめの細かい豊富なタンニンが味わいを引き締めながら長い余韻へと続きます。