皆様こんにちは。カーヴドリラックス虎ノ門本店スタッフの菅原です。ワイン売り場で赤ワインが特集されはじめると、「もうすぐ秋だなぁ」と季節の移ろいを感じます。暑くて敬遠されがちだったしっかりボディの赤ワインもいよいよ出番だ！と言いたいところですが、今回はあえて白ワインをおすすめしたいと思います。日本の秋の味覚は香り良く滋味たっぷり！旬の味覚によりそうピュアな味わいの白ワインがあれば、食欲の秋をもっと楽しめるかもしれません♪ 目次 ――――――――――――― 旬の味覚をもっと楽しむ！秋の飲みたい白ワイン３選1. 【すっきり瑞々しいリースリング × 梨と生ハムのサラダ】楠ワイナリー リースリング 古樽熟成2. 【まろやかな南仏ブレンド × さつまいものオーブン焼き】ローラン・ファヨール クローズ・エルミタージュ サンス・ブラン3. 【端正でフレンドリーなボルドーブラン × 秋鮭の包み焼】R ド リューセック まとめ 旬の味覚をもっと楽しむ！秋に飲みたい白ワイン３選 ――――――――――――― 1. すっきり瑞々しいリースリング × 梨と生ハムのサラダ楠ワイナリー リースリング 古樽熟成 長野の著名な生産者、楠ワイナリーさんのワインは日本の食に寄り添う上品な味わい。 リースリング品種はドイツやフランス・アルザスが有名ですが、このワインは日本ならではのたおやかな風味が魅力です。...
皆様こんにちは。カーヴドリラックス虎ノ門本店スタッフの菅原です。ワイン売り場で赤ワインが特集されはじめると、「もうすぐ秋だなぁ」と季節の移ろいを感じます。暑くて敬遠されがちだったしっかりボディの赤ワインもいよいよ出番だ！と言いたいところですが、今回はあえて白ワインをおすすめしたいと思います。日本の秋の味覚は香り良く滋味たっぷり！旬の味覚によりそうピュアな味わいの白ワインがあれば、食欲の秋をもっと楽しめるかもしれません♪ 目次 ――――――――――――― 旬の味覚をもっと楽しむ！秋の飲みたい白ワイン３選1. 【すっきり瑞々しいリースリング × 梨と生ハムのサラダ】楠ワイナリー リースリング 古樽熟成2. 【まろやかな南仏ブレンド × さつまいものオーブン焼き】ローラン・ファヨール クローズ・エルミタージュ サンス・ブラン3. 【端正でフレンドリーなボルドーブラン × 秋鮭の包み焼】R ド リューセック まとめ 旬の味覚をもっと楽しむ！秋に飲みたい白ワイン３選 ――――――――――――― 1. すっきり瑞々しいリースリング × 梨と生ハムのサラダ楠ワイナリー リースリング 古樽熟成 長野の著名な生産者、楠ワイナリーさんのワインは日本の食に寄り添う上品な味わい。 リースリング品種はドイツやフランス・アルザスが有名ですが、このワインは日本ならではのたおやかな風味が魅力です。...
友人宅のホームパーティー、お世話になった方への贈り物やお祝い、ビジネスでの飲み会や帰省など…様々な場に持っていく大事な手土産としてワインを選ぶ機会はよくあるのではないでしょうか。 ただ、いざプレゼントとしてワインを選ぼうと思っても、膨大にあるワインの中から相応しいワインを決めるのは至難の業。 我々も「ワイン好きの方に喜んでもらえるにはどのワイン持って行けばいいかわからない……」というお客様からのご相談を度々いただきます。 今回は、THE CELLARが取り扱う数多くの品揃えの中から「手土産としてとっても喜ばれるワイン」に絞って、おすすめの5本を厳選してみました。 どれも我々スタッフが実際に飲んで味わい、自信をもっておすすめ出来る逸品ぞろいです。 目次 ――――――――――――― 手土産にぴったりのワイン6選1．【香りも楽しめる爽やか白】ツイン・アイランズ ソーヴィニヨン・ブラン 20222．【和食との相性抜群！熟成ボルドーの赤】シャトー・トゥール・サン・ボネ 20133．【アメリカの最高峰ワイナリーの赤】カレラ セントラル・コースト ピノ・ノワール 20214．【シーンを選ばないブルゴーニュ白】ツドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス ボーヌ・デュ・シャトー プルミエ・クリュ ブラン 20205．【やっぱり外さなない！シャンパーニュ】アンリオ ブラン・ド・ブラン NVまとめ 手土産にぴったりのワイン5選 ――――――――――――― 1. アロマティックな香りが特徴的！香りで楽しめる爽やかな白ワインツイン・アイランズ ソーヴィニヨン・ブラン 2022 １本目は世界でも人気産地ニュージーランド・マールボロの白ワインをご紹介。その中でも店舗での試飲イベントで出品すると、かならず圧倒的な人気を誇る「ツイン・アイランズ」を選んでいます。「これぞ香り高い白ワインの代表！」とっても良いくらい、華やかなアロマを楽しめるワインで、味わいはステンレスタンクで醸造しているため、とってもクリーンで爽やかです。ワイン好きな方は勿論、ワインを普段飲まない方でも香りを楽しめて飲みやすいので、特にお昼から友人宅に集まる時やホームパーティーで喜ばれること間違いなしです。サラダなどの前菜との相性も抜群です！しっかり目に冷やして、喉の渇きを癒したい、爽快感溢れる白ワインです。...
友人宅のホームパーティー、お世話になった方への贈り物やお祝い、ビジネスでの飲み会や帰省など…様々な場に持っていく大事な手土産としてワインを選ぶ機会はよくあるのではないでしょうか。 ただ、いざプレゼントとしてワインを選ぼうと思っても、膨大にあるワインの中から相応しいワインを決めるのは至難の業。 我々も「ワイン好きの方に喜んでもらえるにはどのワイン持って行けばいいかわからない……」というお客様からのご相談を度々いただきます。 今回は、THE CELLARが取り扱う数多くの品揃えの中から「手土産としてとっても喜ばれるワイン」に絞って、おすすめの5本を厳選してみました。 どれも我々スタッフが実際に飲んで味わい、自信をもっておすすめ出来る逸品ぞろいです。 目次 ――――――――――――― 手土産にぴったりのワイン6選1．【香りも楽しめる爽やか白】ツイン・アイランズ ソーヴィニヨン・ブラン 20222．【和食との相性抜群！熟成ボルドーの赤】シャトー・トゥール・サン・ボネ 20133．【アメリカの最高峰ワイナリーの赤】カレラ セントラル・コースト ピノ・ノワール 20214．【シーンを選ばないブルゴーニュ白】ツドメーヌ・ブシャール・ペール・エ・フィス ボーヌ・デュ・シャトー プルミエ・クリュ ブラン 20205．【やっぱり外さなない！シャンパーニュ】アンリオ ブラン・ド・ブラン NVまとめ 手土産にぴったりのワイン5選 ――――――――――――― 1. アロマティックな香りが特徴的！香りで楽しめる爽やかな白ワインツイン・アイランズ ソーヴィニヨン・ブラン 2022 １本目は世界でも人気産地ニュージーランド・マールボロの白ワインをご紹介。その中でも店舗での試飲イベントで出品すると、かならず圧倒的な人気を誇る「ツイン・アイランズ」を選んでいます。「これぞ香り高い白ワインの代表！」とっても良いくらい、華やかなアロマを楽しめるワインで、味わいはステンレスタンクで醸造しているため、とってもクリーンで爽やかです。ワイン好きな方は勿論、ワインを普段飲まない方でも香りを楽しめて飲みやすいので、特にお昼から友人宅に集まる時やホームパーティーで喜ばれること間違いなしです。サラダなどの前菜との相性も抜群です！しっかり目に冷やして、喉の渇きを癒したい、爽快感溢れる白ワインです。...
content1 シャルドネはどんなワイン？特徴や魅力、一緒に楽しみたいおすすめの料理も紹介 白ワイン品種の１つ「シャルドネ」。シャルドネは世界的に広く栽培されており、流通量も多く、ワインに詳しくない方でも１度は耳にした事のある品種ではないでしょうか。土地や造りによって味わいが七変化するといわれるシャルドネは、カジュアルなものから超高級なものまで多様なスタイルのワインが造られます。産地や生産者の個性を理解することにより、好みのスタイルを楽しむことができる品種だと考えておりますので、皆様のワイン選びの参考になるよう、解説をしていきたいと思います。 シャルドネとは？ シャルドネは白ブドウの中でも特に知名度が高く、多くのワイン愛好家やソムリエに人気のある品種です。フランス、ブルゴーニュ地方南部、マコネー地区にあるシャルドネ村からとられたのが名前の由来と言われています。 シャルドネは、栽培が比較的容易で、さまざまな気候に適応するため、世界の主要なワイン産地のいたるところで見つけることができます。 栽培された場所や醸造技術がワインに特に反映されやすい、非常に繊細なブドウ品種とも言えます。 醸造方法も様々です。シャルドネはスパークリングワインにも多く使用されます。 スティルワインでも、木樽で熟成をするか、ステンレスタンクで熟成をするかの選択で風味が変わります。また、スキンコンタクトを行う所謂オレンジワイン等、多様な種類のワインが出来上がります。 生産地 上述したように、シャルドネは環境への適応力が高い品種の為、世界中で広く栽培されています。特に有名な生産地はフランス、カリフォリニア、そしてオーストラリアでしょう。近年は日本のシャルドネも注目されています。 フランス モンラッシェ シャルドネの聖地とも呼ばれているのがコート・ドール県、コート・ド・ボーヌのモンラッシェです。 特級畑に格付けされているこの畑から生み出されるワインは、その希少性などもあり一本100万円を超えることも多いです。白桃などの果実感にヘーゼルナッツやヨーグルトのようなまろやかさがあり、コクと酸味のバランスがとても心地よいワインが作られます。 シャブリ スーパーからワイン専門店で幅広くエチケットを見るシャブリの品種もシャルドネです。 コート・ドールとシャンパーニュの中間に位置するこの産地から作られるワインは冷涼な気候と石灰質の土壌の影響もあり、ミネラル感とフレッシュな酸が特徴的なワインが多く、どの場面でも活躍できるワインです。 シャンパーニュ 白ブドウのみで作られたシャンパーニュは「ブラン・ド・ブラン」と呼ばれていますがその多くがシャルドネ100％で作られています。ブレンドされたものよりフレッシュ感や繊細さが特徴的なスタイルに仕上がります。 カリフォルニア カリフォルニアといえばフルボディーで重厚感のあるシャルドネをイメージされる方も多いかもしれませんが、近年では冷涼なウェストソノマコーストから温和なロシアンリヴァーバレーまで幅広いスタイルが存在します。 イメージ通りのこってりしたシャルドネは内陸の温和なAVA（American Viticultural areas略・アメリカ政府承認ぶどう栽培地域）から作られることが多いです。 反対に冷涼な海岸沿いのAVAはブルゴーニュに近い味わいのものが比較的多くなってきています。 オーストラリア 日本で最も有名なオーストラリア産の白ワインはシャルドネかもしれません。...
content1 シャルドネはどんなワイン？特徴や魅力、一緒に楽しみたいおすすめの料理も紹介 白ワイン品種の１つ「シャルドネ」。シャルドネは世界的に広く栽培されており、流通量も多く、ワインに詳しくない方でも１度は耳にした事のある品種ではないでしょうか。土地や造りによって味わいが七変化するといわれるシャルドネは、カジュアルなものから超高級なものまで多様なスタイルのワインが造られます。産地や生産者の個性を理解することにより、好みのスタイルを楽しむことができる品種だと考えておりますので、皆様のワイン選びの参考になるよう、解説をしていきたいと思います。 シャルドネとは？ シャルドネは白ブドウの中でも特に知名度が高く、多くのワイン愛好家やソムリエに人気のある品種です。フランス、ブルゴーニュ地方南部、マコネー地区にあるシャルドネ村からとられたのが名前の由来と言われています。 シャルドネは、栽培が比較的容易で、さまざまな気候に適応するため、世界の主要なワイン産地のいたるところで見つけることができます。 栽培された場所や醸造技術がワインに特に反映されやすい、非常に繊細なブドウ品種とも言えます。 醸造方法も様々です。シャルドネはスパークリングワインにも多く使用されます。 スティルワインでも、木樽で熟成をするか、ステンレスタンクで熟成をするかの選択で風味が変わります。また、スキンコンタクトを行う所謂オレンジワイン等、多様な種類のワインが出来上がります。 生産地 上述したように、シャルドネは環境への適応力が高い品種の為、世界中で広く栽培されています。特に有名な生産地はフランス、カリフォリニア、そしてオーストラリアでしょう。近年は日本のシャルドネも注目されています。 フランス モンラッシェ シャルドネの聖地とも呼ばれているのがコート・ドール県、コート・ド・ボーヌのモンラッシェです。 特級畑に格付けされているこの畑から生み出されるワインは、その希少性などもあり一本100万円を超えることも多いです。白桃などの果実感にヘーゼルナッツやヨーグルトのようなまろやかさがあり、コクと酸味のバランスがとても心地よいワインが作られます。 シャブリ スーパーからワイン専門店で幅広くエチケットを見るシャブリの品種もシャルドネです。 コート・ドールとシャンパーニュの中間に位置するこの産地から作られるワインは冷涼な気候と石灰質の土壌の影響もあり、ミネラル感とフレッシュな酸が特徴的なワインが多く、どの場面でも活躍できるワインです。 シャンパーニュ 白ブドウのみで作られたシャンパーニュは「ブラン・ド・ブラン」と呼ばれていますがその多くがシャルドネ100％で作られています。ブレンドされたものよりフレッシュ感や繊細さが特徴的なスタイルに仕上がります。 カリフォルニア カリフォルニアといえばフルボディーで重厚感のあるシャルドネをイメージされる方も多いかもしれませんが、近年では冷涼なウェストソノマコーストから温和なロシアンリヴァーバレーまで幅広いスタイルが存在します。 イメージ通りのこってりしたシャルドネは内陸の温和なAVA（American Viticultural areas略・アメリカ政府承認ぶどう栽培地域）から作られることが多いです。 反対に冷涼な海岸沿いのAVAはブルゴーニュに近い味わいのものが比較的多くなってきています。 オーストラリア 日本で最も有名なオーストラリア産の白ワインはシャルドネかもしれません。...
日本ワインコラム 山形 タケダワイナリー 「先代の幼少期の写真に既に収められていますから、樹齢は80年を超えると思います。」 ワイナリーの象徴でもある古木の話だ。 山形県上山市。電車が停まり、人が乗降する最低限のみを備えた「斎藤茂吉記念館前駅」より車で10分程。曇天と田園に上下を挟まれ異様な雰囲気を醸し出す「旧地方競馬場跡」に建てられた巨大な製薬工場を見送り、丘を登る。眼下にはワイナリーや市街地を、彼方には蔵王連峰を望む東南向きの斜面上に、タケダワイナリーの自社畑が広がる。日照を遮るものはない。斜面上部には、リースリングやシャルドネなどの、比較的若い、垣根仕立ての欧州品種が植えられる。それを下から仰ぎ睨むように構えるのが、マスカット・ベーリーAの古木だ。 樹齢80年。幾多の山河で修行を重ねた武術の達人さながら、厳かな筋肉を纏った腕を空中にしならせるMBA老師は、落葉後という時期も手伝って、人を寄せ付けぬ雰囲気を醸し出す。 現在「ドメイヌ・タケダ ベリーA 古木」として、タケダワイナリーを代表するキュベに数えられるこの品種は、ワイナリーの長い歴史を象徴する存在となっている。 明治初期より、上山の地で商品作物の栽培を始めた武田家。それは「飲む、打つ、買う」と放蕩息子の三冠王だった庄屋の長男が、勘当されることに端を発する。何とも想定外。 そんな武田家がワイン製造に着手したのは3代目武田重三郎さんの代だ。 当時の物流技術から、商品作物の流通に限界を感じた重三郎さんが、日持ちのする加工品として目をつけたのがワインだった。 当時既にワインの製造を行っていた「酒井ワイナリー」をお手本として、1920年に果実酒醸造免許を取得し、「金星ブドウ酒」を発売した。重三郎さんは、その後農園を拡大、ワイン製造事業を強化していった。 その中で植えられたのが、MBA老師だった。 4代目の重信さんは、欧州へ渡り、そこでワイン醸造のノウハウや最新の設備を自分の脚で見て購入、輸入し、ワイン製造事業の拡大と土壌改良、そして欧州品種の栽培促進に着手した。 その中で、MBA老師の植え替えの提案もあったそうだが、食い下がったのが5代目の岸平典子さんだ。 樹齢が上がってもしっかりと果実をつけ続けるこの品種の地域への適性と、高樹齢であることの価値を主張し押し切った。 国内外でも非常に珍しいマスカット・ベーリーAの古木は、典子さんによってそのポテンシャルを引き出され、現在も唯一無二のワインとして、ボトリングされ続けている。 仕込み時期の訪問とあって「いつも忙しいのに、その10倍忙しい」ご様子であった岸平典子さん。2005年から、栽培・醸造責任者兼代表取締役社長を務める、タケダワイナリーの揺るがぬリーダーだ。 小柄で穏やかな佇まいを他所に、ワインに対する強い情熱を持つ彼女は、タケダワイナリーに多くの変革をもたらしてきた。そのルーツの一つには、20代で経験したフランスへの留学がある。 「フランス映画が好きですね。それが高じて、フランスに渡航することを目論んでいたくらいで。」 高校、大学と演劇部に所属し、文学や演劇、映画を愛する「文学少女」であった典子さん。ワイン醸造の勉強なら、フランスへの留学も許してもらえるだろう。そんな思いを実らせて、フランスへ発ち、20代の4年間をワインと共に過ごした。栽培・醸造の先端技術を学びながらも、自分の将来に具体的なヴィジョンを描いてはいなかった当初。そんな中で、数々の偉大な生産者との出会いが、典子さんの進む道を変える。 「当初は特に何か将来の設計とかがあったわけではなかったのですが、実際その土地に根ざしてワイン造りをする方々に出会って『あ、これは私の一生の仕事にしよう』って思いました。 サンソニエール、二コラジョリー、まだ当時健在だったジョルジュ・ルーミエさんとか、そういう方々にあって刺激を受けてそう思ったのが最初の転機です。」 ...
日本ワインコラム 山形 タケダワイナリー 「先代の幼少期の写真に既に収められていますから、樹齢は80年を超えると思います。」 ワイナリーの象徴でもある古木の話だ。 山形県上山市。電車が停まり、人が乗降する最低限のみを備えた「斎藤茂吉記念館前駅」より車で10分程。曇天と田園に上下を挟まれ異様な雰囲気を醸し出す「旧地方競馬場跡」に建てられた巨大な製薬工場を見送り、丘を登る。眼下にはワイナリーや市街地を、彼方には蔵王連峰を望む東南向きの斜面上に、タケダワイナリーの自社畑が広がる。日照を遮るものはない。斜面上部には、リースリングやシャルドネなどの、比較的若い、垣根仕立ての欧州品種が植えられる。それを下から仰ぎ睨むように構えるのが、マスカット・ベーリーAの古木だ。 樹齢80年。幾多の山河で修行を重ねた武術の達人さながら、厳かな筋肉を纏った腕を空中にしならせるMBA老師は、落葉後という時期も手伝って、人を寄せ付けぬ雰囲気を醸し出す。 現在「ドメイヌ・タケダ ベリーA 古木」として、タケダワイナリーを代表するキュベに数えられるこの品種は、ワイナリーの長い歴史を象徴する存在となっている。 明治初期より、上山の地で商品作物の栽培を始めた武田家。それは「飲む、打つ、買う」と放蕩息子の三冠王だった庄屋の長男が、勘当されることに端を発する。何とも想定外。 そんな武田家がワイン製造に着手したのは3代目武田重三郎さんの代だ。 当時の物流技術から、商品作物の流通に限界を感じた重三郎さんが、日持ちのする加工品として目をつけたのがワインだった。 当時既にワインの製造を行っていた「酒井ワイナリー」をお手本として、1920年に果実酒醸造免許を取得し、「金星ブドウ酒」を発売した。重三郎さんは、その後農園を拡大、ワイン製造事業を強化していった。 その中で植えられたのが、MBA老師だった。 4代目の重信さんは、欧州へ渡り、そこでワイン醸造のノウハウや最新の設備を自分の脚で見て購入、輸入し、ワイン製造事業の拡大と土壌改良、そして欧州品種の栽培促進に着手した。 その中で、MBA老師の植え替えの提案もあったそうだが、食い下がったのが5代目の岸平典子さんだ。 樹齢が上がってもしっかりと果実をつけ続けるこの品種の地域への適性と、高樹齢であることの価値を主張し押し切った。 国内外でも非常に珍しいマスカット・ベーリーAの古木は、典子さんによってそのポテンシャルを引き出され、現在も唯一無二のワインとして、ボトリングされ続けている。 仕込み時期の訪問とあって「いつも忙しいのに、その10倍忙しい」ご様子であった岸平典子さん。2005年から、栽培・醸造責任者兼代表取締役社長を務める、タケダワイナリーの揺るがぬリーダーだ。 小柄で穏やかな佇まいを他所に、ワインに対する強い情熱を持つ彼女は、タケダワイナリーに多くの変革をもたらしてきた。そのルーツの一つには、20代で経験したフランスへの留学がある。 「フランス映画が好きですね。それが高じて、フランスに渡航することを目論んでいたくらいで。」 高校、大学と演劇部に所属し、文学や演劇、映画を愛する「文学少女」であった典子さん。ワイン醸造の勉強なら、フランスへの留学も許してもらえるだろう。そんな思いを実らせて、フランスへ発ち、20代の4年間をワインと共に過ごした。栽培・醸造の先端技術を学びながらも、自分の将来に具体的なヴィジョンを描いてはいなかった当初。そんな中で、数々の偉大な生産者との出会いが、典子さんの進む道を変える。 「当初は特に何か将来の設計とかがあったわけではなかったのですが、実際その土地に根ざしてワイン造りをする方々に出会って『あ、これは私の一生の仕事にしよう』って思いました。 サンソニエール、二コラジョリー、まだ当時健在だったジョルジュ・ルーミエさんとか、そういう方々にあって刺激を受けてそう思ったのが最初の転機です。」 ...
極寒の日の白ワインってどうでしょうか 統括マネージャー HITOMI 雪とヒタキハラと私 鰻、初詣、時々ワイン Cave de Relax 管理部 兼 オンラインストアリーダー HATANO 人を幸せにする究極の一品と なんでもない休日 graphic designer わいじょりーな SUSHI、SASHIMI・・・ 雪国で迎える新年に。 the cellar online store ストアマネージャー HONNA 縁の下の力持ちのような存在。 のんびり、温かく、和やかな年始に web designer ITO...
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Domaine Larue / Bourgogneドメーヌ ラリュー 価格の高騰著しいブルゴーニュにおいて、良心的な存在のサン・トーバンに本拠地を置く。家族経営による実直でまじめなワイン造りは、ワインのスタイルにも表れている。 受け継がれる家族の伝統 「家族がやってきたことを当たり前に仕事にしただけ。」そんなワインメーカーは多いように思う。 ただ、そんな中でもまじめにひたむきにワインに取り組んでいる生産者はどれほどいるだろうか。 ラリューはサン・トーバンに本拠地を置く、3人体制の家族経営で行うワイナリー。 スタイルは真っすぐでブレのない、ミネラルのしっかりとした超正統派なワインを生み出す。 インタビューに応えてくれたディディエも、自身を「ムルソー ペリエール」（※ムルソーの中でもミネラルの厚みが特徴的な畑）と例えるほどだ。 彼が直向きに行っている作業はおそらく代々受け継がれてきたことだろう。 ぶどうは、すべて手摘みで収穫し、ぶどうへの負担を防ぐため、小さな籠で醸造施設へ移動。 白も赤も丁寧で透明感のあるワイン造りを心掛けている。 テロワールを大事にした真っすぐで正確なスタイル 標高が高く、小石が多いミネラル豊かな土壌。また斜面の向きが複雑で、それぞれの区画で異なる個性があるというサン・トーバン。その中でも光る、「ミュルジェ・ド・ダン・ド・シャン」はピュリニー・モンラッシェの丘から下ったところにあるプルミエ・クリュ。 ここ2～3年でぶどうの熟度があがったブルゴーニュ。生産者によっては果実のボリュームが強すぎてカリフォルニアのような白になることも少なくない。 しかし、ラリューはテロワールの個性を一番大切に考えており、そのスタイルは全く崩れていない。 長熟できるように、酸素ができるだけ入らないように瓶詰めしているので、開けたてはかたさと樽の印象が強いが徐々にミネラルの風味が出てくるという。 実際に19年ヴィンテージの「ミュルジェ・ド・ダン・ド・シャン」を試飲したが、全てが高いレベルでまとまっており、素晴らしい味わいだった。 今後注目のサン・トーバンを代表する生産者になることは、間違いない。 造り手のホンネに迫る？質問状 Interview : Didier Larue 造り手編 栽培・醸造編...
Domaine Larue / Bourgogneドメーヌ ラリュー 価格の高騰著しいブルゴーニュにおいて、良心的な存在のサン・トーバンに本拠地を置く。家族経営による実直でまじめなワイン造りは、ワインのスタイルにも表れている。 受け継がれる家族の伝統 「家族がやってきたことを当たり前に仕事にしただけ。」そんなワインメーカーは多いように思う。 ただ、そんな中でもまじめにひたむきにワインに取り組んでいる生産者はどれほどいるだろうか。 ラリューはサン・トーバンに本拠地を置く、3人体制の家族経営で行うワイナリー。 スタイルは真っすぐでブレのない、ミネラルのしっかりとした超正統派なワインを生み出す。 インタビューに応えてくれたディディエも、自身を「ムルソー ペリエール」（※ムルソーの中でもミネラルの厚みが特徴的な畑）と例えるほどだ。 彼が直向きに行っている作業はおそらく代々受け継がれてきたことだろう。 ぶどうは、すべて手摘みで収穫し、ぶどうへの負担を防ぐため、小さな籠で醸造施設へ移動。 白も赤も丁寧で透明感のあるワイン造りを心掛けている。 テロワールを大事にした真っすぐで正確なスタイル 標高が高く、小石が多いミネラル豊かな土壌。また斜面の向きが複雑で、それぞれの区画で異なる個性があるというサン・トーバン。その中でも光る、「ミュルジェ・ド・ダン・ド・シャン」はピュリニー・モンラッシェの丘から下ったところにあるプルミエ・クリュ。 ここ2～3年でぶどうの熟度があがったブルゴーニュ。生産者によっては果実のボリュームが強すぎてカリフォルニアのような白になることも少なくない。 しかし、ラリューはテロワールの個性を一番大切に考えており、そのスタイルは全く崩れていない。 長熟できるように、酸素ができるだけ入らないように瓶詰めしているので、開けたてはかたさと樽の印象が強いが徐々にミネラルの風味が出てくるという。 実際に19年ヴィンテージの「ミュルジェ・ド・ダン・ド・シャン」を試飲したが、全てが高いレベルでまとまっており、素晴らしい味わいだった。 今後注目のサン・トーバンを代表する生産者になることは、間違いない。 造り手のホンネに迫る？質問状 Interview : Didier Larue 造り手編 栽培・醸造編...
