甲州のワイン
甲州は、日本で1,000年の歴史を誇ると言われる、日本固有（山梨県原産）のピンク色の果皮を持つグリぶどうです。その栽培面積は日本のワイン用ぶどうの中でも最も広く、多くの人々に愛されています。近年行われたDNA鑑定の結果、甲州のDNAの約3/4はシャルドネやメルロなどと同じヴィティス・ヴィニフェラの血を引いている事が判明しました（残り1/4は中国系）。つまり甲州はほぼワイン用のぶどうと言える事が証明されたのです。他のぶどう品種ではあまり感じることのできない日本酒や米に例えられる日本らしい要素を感じさせ、また八朔や夏みかんなどの和の柑橘のフレーバーがあるのが甲州の特徴。控えめな個性ながら、日本の素材や料理に寄り添う穏やかでしっとりとした味わいが甲州の真骨頂です。特に魚介類の料理に完璧に合わせてくれるという点で甲州を超えるワインはなかなかありません。現在の主流はシュール・リー製法によるスッキリとした辛口のスタイルです。
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