カバは、シャンパンと同じ伝統的製法で造られるスペイン産のスパークリングワインです。シャンパン、プロセッコに次ぐ販売数を誇り、世界3大スパークリングワインの1つとして広く知られています。
「カバ(Cava)」という名前はカタルーニャ語で「洞窟」を意味し、ワインを洞窟で熟成させることからその名が付いたといわれています。
カバの主な生産地は、スペイン・カタルーニャ地方のバルセロナ周辺です。
使用される主なブドウ品種は、マカベオ、チャレッロ、パレリャーダの3種です。マカベオはカバならではのフルーティーな味わいを、チャレッロは力強い構造とボディ感を、パレリャーダはフレッシュな果実感をワインに与えます。
カバは、スペインの小皿料理「タパス」と非常に相性の良いスパークリングワインです。ブルスケッタやアンチョビとの組み合わせは定番で、フルーティーな味わいはエビやカニなどの甲殻類とも抜群のハーモニーを奏でます。
食前酒や食中酒として幅広く活躍できるポテンシャルを持ちながら、比較的リーズナブルな価格で購入できるものが多いのも、カバの大きな魅力の1つです。
