手摘み収穫、選果、全除梗、15～22℃で6,000Lのコンクリートタンクで2～5日間マセレーションした後、15～20日間発酵。澱と共に6,000Lと1,200Lのフードルで12ヶ月間熟成。フィルター、コラージュせずに瓶詰め。
上品なピーマン香、スパイスのニュアンスがあり、品種の良さが出ています。凝縮感のあるしっかりとした骨格でバランスの取れた味わいです。