味わいの特徴
味わい ミディアム
ライトボディミディアムボディフルボディ
果実味 |
淡い
豊か
|
酸味 |
弱い
強い
|
旨味 |
弱い
強い
|
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750ml / デラウェア
山形県産のデラウェアを購入して造ったワイン。開放型の木桶発酵槽にて除梗破砕無しの全房セミマセラシオンカルボニック仕込み。野生酵母で発酵が始まるのを待つ。仕込み始めて5日目からフーラージュ開始。1週間程で発酵が始まり、毎日のフーラージュにより2週間程で液面が果帽に達する。その後も継続して毎日ピジャージュを行いしっかりとした抽出を心掛ける。発酵最終盤まで醸し、仕込み始めから約6週間後に空圧式のメンブレンプレス機にて搾汁。プレス後は500Lのフードル(大樽)と228Lの小樽にて熟成(どちらも古樽)。 4ヶ月の樽熟成後滓引きして瓶詰め。仕込みから瓶詰まで一切の亜硫酸は添加をしておらず、無濾過、無清澄。
デラウェアとしては異例の10月上旬の納品で、なおかつ雨の少ない暑い年だったので非常に熟したぶどうで仕込むことができた。アルコールはやや高めだが、しっかりと果皮や種の成分を抽出したことでタンニンやエキス分、ボリューム感が見事に出ている。それでいて喉越しはとても滑らか。デラウェアらしさも感じられつつ、マンダリンや薬草、金木犀などの香り、樽由来のスモーキーさやバニラなども感じられる。食事との相性の良い綺麗な琥珀色のオレンジワイン。
デラウェアとしては異例の10月上旬の納品で、なおかつ雨の少ない暑い年だったので非常に熟したぶどうで仕込むことができた。アルコールはやや高めだが、しっかりと果皮や種の成分を抽出したことでタンニンやエキス分、ボリューム感が見事に出ている。それでいて喉越しはとても滑らか。デラウェアらしさも感じられつつ、マンダリンや薬草、金木犀などの香り、樽由来のスモーキーさやバニラなども感じられる。食事との相性の良い綺麗な琥珀色のオレンジワイン。
商品データ
商品番号 | 2945349104331 |
種類 | オレンジワイン |
生産地 | 日本・長野県・長野 |
ヴィンテージ | 2023年 |
品種 | デラウェア(山形県産) |
容量 | 750ml |
アルコール度数 | 12% |
ワイナリー情報
レヴァン・ヴィヴァン
2015年に長野県東御市に移住した荻野夫妻のワイナリー。
2016年からピノ・ノワール、ガメイ、シャルドネ、シュナン・ブランなど、様々な品種の栽培を開始しました。 農薬や化学肥料を使わず、野生酵母で発酵するなど、ナチュラルなワインづくりを行っています。2020年春、自社畑で栽培したリンゴでシードルを初リリース。今後が期待されるワイナリーです。
味わいの特徴
味わい ミディアム
ライトボディミディアムボディフルボディ
果実味 |
淡い
豊か
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酸味 |
弱い
強い
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旨味 |
弱い
強い
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商品データ
商品番号 | 2945349104331 |
種類 | オレンジワイン |
生産地 | 日本・長野県・長野 |
ヴィンテージ | 2023年 |
品種 | デラウェア(山形県産) |
容量 | 750ml |
アルコール度数 | 12% |
ワイナリー情報
レヴァン・ヴィヴァン
2015年に長野県東御市に移住した荻野夫妻のワイナリー。
2016年からピノ・ノワール、ガメイ、シャルドネ、シュナン・ブランなど、様々な品種の栽培を開始しました。 農薬や化学肥料を使わず、野生酵母で発酵するなど、ナチュラルなワインづくりを行っています。2020年春、自社畑で栽培したリンゴでシードルを初リリース。今後が期待されるワイナリーです。