何十年もの間、一度も薬剤を使うことなく健康に保たれた畑から健全なサンジョヴェーゼ・グロッソを収穫し、できる限り自然に任せたワイン造りを行っています。収穫時にも、そして除梗と圧搾前にもブドウを厳選します。セメントタンクで野生酵母により低温で時間をかけて発酵します。その後、26ヘクトリットルの大樽に移し、法定の36ヶ月以上熟成させます（最終的な熟成期間はヴィンテージにより変わります）。その後、ポンプ等の機械を使わずに重力によりボトリング。
ドライチェリーやクローヴ、シナモンなどの甘いスパイスにタバコやトリュフの熟成された官能的な香りが漂います。濃厚で包み込むような果実味としっかりしたミネラル、まろやかなタンニンの味わいがあり、全体としておおらかで肉付きがよく、力強い味わい。今飲んでも、熟成させても素晴らしいブルネッロです。