垣根式栽培の自社畑”七俵地畑”で、化学農薬や化学肥料を使わず不耕起で、自然に即した栽培をするシャルドネを主体に、ヴィオニエとアルバリーニョをブレンドしました。
ぶどうの果皮についた天然酵母を用い、フレンチオークにて樽発酵・樽熟成させ、無ろ過で瓶詰しています。
年間生産数1,000本前後の限定ワインです。
白い花、花梨、リンゴのコンポート、蜂蜜、蜜柑の果皮、花梨酒、ヴァニラのような香りが感じられ、七俵地畑シャルドネの特徴香“白胡椒”の香りがあります。
口に含むと、しっかりとした果実味があり、自然な味わいです。口中では、柔らかな果実味があり、厚みや口中でのボリューム感も感じられます。
まろやかな酸味、果実味のバランスがとれ、樽由来のオーク風味と少しの渋みも感じられる辛口となっています。味わいに奥行きがあり、余韻の樽と白胡椒の風味が特徴的です。
おすすめのお料理は皮目をバターでカリカリに焼いた白身魚や、鶏のロースト・レモン添えなど。