カミッロ・ドナーティ ソーヴィニヨン・フリッツァンテ 2023

カミッロ・ドナーティ ソーヴィニヨン・フリッツァンテ 2023

Camillo Donati Sauvignon Frizzante 2023

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味わい ミディアム

ライトボディミディアムボディ フルボディ
昔ながらの製法で造られたフリッツァンテ
果実味
淡い 豊か
酸味
弱い 強い
旨味
弱い 強い

カミッロ・ドナーティ ソーヴィニヨン・フリッツァンテ 2023

カミッロ・ドナーティ ソーヴィニヨン・フリッツァンテ 2023

Camillo Donati Sauvignon Frizzante 2023

昔ながらの製法で造られたフリッツァンテ

通常価格 3,850 (税込)
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オーガニックワイン白ワインスパークリングワイン

750ml / ソーヴィニヨン / ヴィナイオータ

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標高約250m、東向きの斜面地にある自社畑に植えたソーヴィニヨンを手摘みで収穫、野生酵母によってアルコール発酵を行います。この状態で翌年の春まで寝かせておきます。同時に、発酵途中のモストの一部を取り出しておき、冷暗所に保管。この際、木綿の袋のフィルターに通すのですが、そのことによって酵母にストレスがかかり、発酵を一時的に止め、残糖分が残った状態になります。そして、春にボトリングする際にこのモストの一部をブレンドし、瓶内二次発酵を促します。気温の上昇とともに酵母が再活動を始め、炭酸ガスを発生し、秋頃に微発泡のソーヴィニヨンができあがります。全て、自然な造りによるものなので、ヴィンテージやボトルによって発泡感に差があります。
ソーヴィニヨン独特の清涼感のあるデリケートなアロマ、そして深みのある果実味がやわらかな発泡感とともにゆっくりと口の中を広がる心地よい味わい。この豊かなアロマのソーヴィニヨンには芳醇な香りが広がるパルマ産生ハムやクラテッロが最高の組み合わせ。もちろん、魚料理やデリケートなプリモとも美味しく味わえます。あまり冷やしすぎず、大きめのグラスでどうぞ。

商品データ

商品番号 2957226715295
種類 オーガニックワイン白ワインスパークリングワイン
生産地 イタリア・エミリアロマーニャ州・エミリア・ロマーニャ
ヴィンテージ 2022年
品種 ソーヴィニヨン
輸入元 ヴィナイオータ
容量 750ml
この地域のワインを見る

ワイナリー情報

カミッロ・ドナーティ

現当主カミッロの祖父であるオルランドが1930年に植えたブドウによる自家消費用から始まったワイン生産をカミッロが商業化。畑においては有機農法を実践。ワイナリーでも伝統的な手法にこだわり、全てのブドウに対してマセレーションを行い、一切の温度管理を行わず、フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行います。ランブルスコを始めとするフリッツァンテのワインは、かつてこの地方で行われていた、ワイン内のわずかな残糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用して壜内2次醗酵を行わせることで生産されます。
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    ギフト包装 桐箱 ワイン1本用1,760(税込) 詳細を見る
    ギフト包装 桐箱 ワイン2本用2,200(税込) 詳細を見る
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品種 ソーヴィニヨン
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現当主カミッロの祖父であるオルランドが1930年に植えたブドウによる自家消費用から始まったワイン生産をカミッロが商業化。畑においては有機農法を実践。ワイナリーでも伝統的な手法にこだわり、全てのブドウに対してマセレーションを行い、一切の温度管理を行わず、フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行います。ランブルスコを始めとするフリッツァンテのワインは、かつてこの地方で行われていた、ワイン内のわずかな残糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用して壜内2次醗酵を行わせることで生産されます。
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