ラ・トッレ・アッレ・トルフェは8世紀に建てられた塔（Torre）を中心に、貴族の郊外の別宅を、現オーナーのマニア・カステッリの曽祖父が購入し、以来、オリーブオイルやワインの生産を行ってきました。古い貴族の別邸ということもあり、スペースは広く、13haの自社畑には十分な醸造設備があります。古いセメントタンクが多いのもこのワイナリーの特徴です。2018年、長らくワイン造りを担当してきた醸造家が、トッレ・アッレ・トルフェを去ることが決まりました。そこでその醸造家がオーナーのマニアに推薦をしたのが、ジャコモ・マストレッラでした。2016年に惜しまれながらも、閉業したキアンティ・ガイオーレのワイナリー、ラ・ポルタ・ディ・ヴェルティーネの元醸造家です。 ジャコモにとって初めての経験である、砂地でのサンジョヴェーゼの醸造。果実味とタンニンの表現が、石灰質土壌のそれとはまったく違うと言います。トッレ・アッレ・トルフェのワインは確かに骨格よりも柔らかなタンニンが印象的ですが、果実味と酸味には彼らしい魅力を感じます。