温度管理（28～29℃）をしながらタンクでマセラシオン発酵（7～8日）。ワインは6～8ヶ月エトナの伝統的な樫木の樽（30～130hl）で熟成。ブレンド後タンクで休ませ、瓶内で更に3ヶ月熟成。
赤いベリー系果実やクローヴなどのスパイス香。エトナの独特の気候による涼やかな印象があり、酸も豊かに残されエレガントでチェリーやラズベリーを思わせる味わいです。肉料理やラグーソースのパスタなどと楽しめます。