超有名DOのペネデスとプリオラートに挟まれた超無名なラ・ノウ・デ・ガイア村。父親が引退し2010年から畑を継いだモイセス・ビルジリ氏。それまでも自然醸造家として活躍していましたが、父から譲り受けた畑を徹底的にBIO化しました。醸造においてはなんとプレス機がなく、重力を使ってぶどうの重さだけで流れ来るフリーランジュースだけで醸しています。SO2も人工酵母も全く使わず、畑の元気良いブドウで初めにスターターを造り、自然酵母を育ててから発酵を始めます。無名の村から未来の超ナチュラルを切り拓く男モイセス氏。尖ったナチュラルワインなのに、多くの人が楽しめる価格を執念で実現しています。