ジャック・カシューはヴォーヌ・ロマネを拠点とするドメーヌで、所有する畑の面積は合計6.7ha。そのほとんどがヴォーヌ・ロマネですが、ニュイ・サン・ジョルジュとシャンボール・ミュジニーにも小さな区画をもちます。ブドウ栽培はリュット・レゾネ。ブドウは完全に除梗し、ステンレスタンクを用いて醸造。11～15度の温度で1週間の低温マセレーションの後、自生酵母による自然発酵。その後、17ヶ月の樽熟成を施します。新樽率は村名で3分の1、1級以上は100％と高めです。1994年にジャックが引退した後、息子のパトリスがドメーヌの当主を務め、2012年からパトリスの息子シャルルが加わっています。