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ピノ・ノワール

ピノ・ノワールはフランスのブルゴーニュ地方原産の黒ぶどう品種で、カベルネ・ソーヴィニヨンと並ぶ国際的に人気のある品種です。とても古くから存在するぶどう品種で、ピノ・ノワールの血を受け継ぐ有名な品種としては、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、シラー、ガメ、そしてカベルネ・ソーヴィニヨン（ソーヴィニヨン・ブランの子供なので）やゲヴュルツトラミネールなどもピノ・ノワールの子孫です。
ピノ・ノワールの特徴は、まず比較的淡い色調と、その華やかな香のが広がり、そして繊細な果実味です。しっかりとした酸味とキメ細かいタンニンが調和し、重くならずに複雑な味わいを生み出します。きまぐれでありながら、エレガントな味わいの典型的な特徴を持っています。ただし、果皮が薄く病気に弱いために栽培が難しく、カベルネ・ソーヴィニヨンと比較すると成功している産地は少ないと言われています。数少ない成功例としてアルザス、ドイツ、アメリカのカリフォルニアやオレゴン、ニュージーランド、そして北海道などが挙げられますが、早熟な品種のため冷涼な気候である事は絶対条件となります。このぶどうはシャンパーニュをはじめとする伝統式製法の本格スパークリングワインの主要なぶどう品種の一つでもあり、その点でも重要な役割を果たしています。

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