丹波ワインは、照明器具メーカーの社長であった黒井氏が私財を投げ打って1979年に創業。食の宝庫と言われる京都・丹波で、和食・京料理に合うワインにこだわっています。昼夜の寒暖の差の大きい、恵まれた環境。醸造では繊細な味わいの京料理に合うよう、雑味の少なく、料理とのバランス、またワイン単体でのバランスに留意してワイン造りを行っています。
京都丹波の鳥居野圃場で栽培したカベルネ・ソーヴィニヨンとメルロー、タナをそれぞれ木樽熟成させ、ブレンドしています。程よい果実味と洗練された酸味、タンニンのバランスの良さが特徴で、熟成とともに落ち着き、複雑味を備えます。