ヴォーヌ・ロマネの区画から15アール、ポマールの区画から40アールのブドウを使用しています。ファーストヴィンテージは2019年です。例年入荷するPlanGilbertではなく、リニエ氏が2020年のこのキュヴェ・サンビオーズを素晴らしいと思い、日本に初めて提案してくれたキュヴェです。
新樽率は必要最小限に抑え、シュールリー熟成の期間は、20～22ヶ月間と比較的長めにとっています。ワインは、マロラクティック発酵後、澱引きは行わず、重力の力だけを利用して無清澄で瓶詰めすることにより、フレッシュでエレガントなスタイルを保持した熟成ポテンシャルの高いワインに仕上げています。