たまたま見つけたレシピなのですが、鰹×春菊のカルパッチョがとってもおいしそうだったのでこれをアレンジしてみることに！
葉っぱは大好きなパクチーにして、野菜にはトマトをプラス。マスタードとバルサミコ酢でちょっぴり甘酸っぱく仕立てました。
トッピングにはカリカリのフライドオニオンとナッツのフレークを散りばめました。一緒になっているフレークが売っててたのでこれは！！と即買いw
すっきり、さっぱりと食べたかったのでワインはチリのソーヴィニヨン・ブランをチョイス！
ジューシーでふくよかな味わに切れのあるレモンや若々しいハーブの香り。ソーヴィニヨン・ブラン好きにはこれこれっ！ってなるやつです。
仕上げに温めたガーリックオイルをパチパチと…。五感に来て想像だけでもう美味しそうです！！

そのままで食べても生臭さがあまり気にならない鰹でしたが、いろんな要素と相まってワインともしっかり合いました。
鰹やオイルのコク、パクチーの独特な香り、酸のある味わいをソーヴィニヨン・ブランが最後にキリっとまとめてくれます。
旬の食材は組み合わせや調味料を変えてたくさん楽しみたいですね♪
（2025年4月、2022VT）